康师傅私房牛肉面捷店的规划说明.pptVIP

算科牛肉面 康师傅私房牛肉面快捷店规划说明 2康师傅私房牛肉面快捷店开店筹备 工作流程 牛肉面事业部营运部 2010年9月25日  目 录 一快捷店店型规划及菜单说明P03-11 二快捷店营运操作动线说明P12-14 附件: P15-40 ①单项产品操作说明书(案例) ②产品包材配备表及包材明细 ③柜台点餐六步骤 ④厨房立体设计图(武汉高铁) ⑤厨房设备明细(武汉高铁) ⑥外场收餐车设计图(设备提供) ⑦餐厅原料明细表(全国/区域/餐厅自采) ③新增蒸烤箱及直立式保温柜操作手册(设备提供 四快捷店开店筹备工作流程P41-62  快捷店规划说明 背景 随着康师傅私房牛肉面事业版图的迅速扩张,各种重要 战略商圈及特殊通路的进驻迅速延展 ◆其中,随着品牌知名度的提高,在重要交通枢纽这一特 殊商圈的门点开发,此商圈人流量较大,目前桌边服务 模式不能很好满足消费者高效快捷的服务需求。 ◆世博牛肉面灯箱点餐模式,实践证明可以提供消费者更 高效快捷的服务,值得借鉴思考。  快捷店规划说明 目的 针对此特殊商圈特性需求,规划更高效能的快捷店店型, 满足目标消费群方便、快捷、好吃、实惠的用餐需求。 通过快捷店店型成功建立,提高餐厅回转,提升获利率, 提高战略门店和特殊商圈的租金承受力 通过快捷店店型的不同菜单组合规划,以适应各