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第五节老年人营养与膳 食 Evaluation only. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  按2002年的统计,中国60岁以上的老龄人已占 总人口的10%以上,可以认为,中国已进入老龄 社会。如何加强老年保健、延缓衰老进程、防 各种老年常见病,达到健康长寿和提高生命质量, 已成为医学界注重的研究课题。老年营养是其中 至关重要的一部分,合理的营养有助于延缓衰老, 而营养不良或营养过盛、紊乱则有可能加速衰老 的速度。因此,从营养学的角度探讨老年人生理 变化,研究老年期的营养和膳食非常重要。人类 的衰老过程和地球上一切生物 都是一个不 可逆转的发展过程。这个过程受多种因素影响及 制约而出现加速和減缓等倾向,但这种倾向或过 程在总体上是连续的过程。 Evaluation only. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  Evaluation only. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  人的衰老从人的成熟开始,只是这个过程随 着年龄的加大可能加速。维持和发展人的潜 ,实际上应该从壮年以前就开始,老年是 人类生命过程中的一个段落。老年人的营养 需要与青壮年有共同点,也有其特殊性。研 究老年人营养应当注意到,“老年”这一阶 段包括了几十岁的年龄跨度,而且由于每个 人的老化过程受到遗传、环境等多方面因素 的影响,老年人个体之间的差异比其他年龄 段的人更为显著。 Evaluation only. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  老年人的生理特点 )老年人的生理及代谢改变 1、身体成分改变 ①细胞数量下降,突出表现为肌肉组织的重量减少 而出现肌肉萎缩。 ②身体水分减少,主要为细胞内液减少,影响体温 调节,降低老年人对环境温度 改变的适应能力 ③骨组织矿物质和骨基质均减少,骨密度降低、骨 强度下降易出现骨质疏松症。 Evaluation only. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  2、代谢功能降低 ①基础代谢降低,老年人体内的去脂组织或代谢活性 曾加。与中年人相比,老 年人的基础 约降低15%~20% ②合成代谢降低,分解代谢增高,合成与分解代谢失 去平衡,引起细胞功能下 3、器官功能改变 ①消化系统消化液和消化酶及胃酸分泌减少,使食物 吸 发生便秘。多数老人因牙齿脱落而影响食物的咀嚼 ②血管功能心律减慢,心脏搏出量减少,血管逐渐硬 高血压患病萃随年龄增加而升高。 ③脑 同程度 能反代班能力均随车龄加而有不 Evaluation only. ch Asposeslides for NET 4o dient P Evaluation only. Created with Aspose Slides for NET 4.0 dient Profilo 71 Copyright 2004-2017Aspose Pty L  二)老年妇女的特殊生理改变 1、妇女绝经后雌激素水平下降,比男性更容易罹患心血管疾病 和骨质疏松症,因此 意义上,老年妇女的营养和膳 食更应该受到重视。绝经是指女性月经的最 上将连续12个月无月经后才认为 绝经最明显的生理改变是