特色餐饮服务的九项修炼.docxVIP

最新整理特色餐饮服务的九项修炼 特色餐饮服务技巧应该做到： v主动、礼貌、热情待客v始终如一 v知识全面v有效沟通v服务迅速v 建立信任v最高效率v超越期望v灵活敏捷 （一） 特色餐饮服务---热情、友好、礼貌 一句热情友好的欢迎话语，会让到来的客人放松、尽情的在餐厅度过。而热 情的送客会使客人 感激不尽，留下美好的印象，并让客人留下再次光临的愿望。 优秀的服务员应该对客人的需求反映灵敏， 不要只是在点菜或上菜时这样做， 而应在整个的餐 饮过程中都要随时注意客人的需求。客人一般不会到餐厅来只是和服务员聊 天,特别是在商务餐务 中，客人只是和他们的朋友交谈。礼貌的服务使客人在难以预料的社交活动 中得以顺利进行，彬彬 有礼的行为会营造出一种舒适的气余，这种气余因此也感染客人让他们知道 该有一种什么样的服 务。 （二） 特色餐饮服务---始终如一 人们第一次到餐厅就餐的理 各有不同。但是让他们再一次光顾，那理 就只 有一个：他们喜 欢这家餐厅，他们喜欢这里的菜肴和菜式品种，喜欢这里的服务和就餐环境。 坚持餐饮业的特色餐 饮服务的九项基本原则就会使客人再次的回到这里来就餐，始终如一的坚持 提供高品质的菜肴和优 质的服务，是生意兴隆的惟一办法。变化不稳的服务方式就不会使再一次的 招彳来回头客人。一次不 周到的服务，即使错不在服务员，如：客人想要的那到菜可能刚好售完，或 者因为冰箱或空调设备