餐馆食品安全基本要求.docxVIP

管理制度参考范本 餐馆食品安全基本要求 a ..胆■I时间H 卜/ / 1 / 5 ..胆■ PAGE PAGE # / 5 1、食品的采购索证 食品的采购索证和进货查验是保障餐饮服务安全的基础。食品生 产者采购食品原料、食品添加剂、食品等相关产品时，应当查验食品 供货者的许可证和产品合格证明文件，应对按照食品安全标准进行验 证，不得采购不符合食品安全的食品、食品原料、食品添加剂和食品 相关产品，要知道食品原料的食品安全直接影响着菜品的安全卫生， 是食品安全的重要环节，餐馆每天所需食品、原料数量大，品种多， 有的食品原料保质期短，还要讲究保鲜，所以购买食品原料应从正规 渠道购买，符