燕鲍翅零点服务程序和服务规范.docxVIP

最新整理燕鲍翅零点服务程序和服务规范 一、准备工作： 1、准时参加班前例会，开始一天的工作。 *例会 前厅经理主持召开，每餐市营业前召集一次。 *例会主要内容：点名，记录员工考勤； 布置工作任务； 讲评上一餐市中出现的问题； 公布当天供应品种及价格。（特别介绍、估活品种、 急推品种） 检查仪容仪表及服务必备用具。 公布预订情况。 2、 卫生。 3、 检查台面。 二、检查餐前准备工作： 1、 服务用具：托盘、圆珠笔、打火机、毛巾夹、启子、杂物夹、点菜夹、 单据、菜谱等是否齐全。 2、 备好开水。 3、 备好小料调味品、纸巾、湿巾、茶叶等。 4、 台面摆设、桌椅布局是否符合要求，安全牢固。 5、 餐具无破损、无缺漏，活洁卫生。 6、 口布、台布无破损、无污迹。 7、 地面活洁无杂物、无水迹、无油污。 8、 照明灯具应正常工作。 9、 工作台物品齐全、摆放整齐。 10、 检查室温是否合适。 11、 室内空气是否有异味。 12、 有无蝇、虫、鼠迹。 13、 窗帘是否悬挂整齐。 14、 活洁无尘。 三、 迎接客人： 1、 提前5分钟上岗恭迎客人，站姿要求见“仪容仪表规范”。 2、 见到客人到来应马上热情问候： “欢迎光临！” “请问您是否有预订？ ” 当客人回答后，应询问：“请问先生，您贵姓” ？ 3、 引领客人至合适的包房：“里面请”，“请跟我来”。走在客人左前 侧，引客到桌，并告诉盯台