冲刺2020高考生物实验突破专题：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质(附答案及解析).pdfVIP

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1．检测原理 (1)糖类的检测 水浴加热 ①还原糖＋斐林试剂 ―――→砖红色沉淀。 ②淀粉＋碘液 ―→蓝色。 苏丹Ⅲ染液 ―→橘黄色 (2) 脂肪的检测：脂肪＋ 苏丹Ⅳ染液 ―→红色 (3) 蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂 ―→紫色。 2．实验步骤 (1)还原糖的检测 (2) 脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋ 3 滴苏丹Ⅲ染液 →橘黄色 方法二 取材：花生种子 (浸泡，去掉种皮 ) ↓ 切片：将子叶切成薄片 ↓ 1 / 21 ①取最薄的切片，放在载玻片中央 ②染色：滴 2～3滴苏丹Ⅲ染液，染色 3 min 制片 ③去浮色：加 1～2滴体积分数为 50% 的酒精溶液 ④制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 ↓ 观察：先在低倍显微镜下寻找已着色颗粒，再用高倍显微镜观察 ↓ 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明花生种子中含有脂肪 (3) 蛋白质的检测 选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液 ↓ 颜色反应： ↓ 结论：组织样液中含有蛋白质 考点一：生物组织中普遍存在的可溶性糖类较多，有葡萄糖、果糖、麦芽糖和蔗糖。前三种 糖的分子内都含有游离的具还原性的半缩醛羟基， 因此叫做还原糖； 蔗糖分子内没有， 为非 还原糖。 实验中所用的斐林试剂， 只能鉴定生物组织中可溶性还原糖， 而不能鉴定可溶性非 还原糖。 例一、 (2017江苏卷 )下列关于糖类化合物的叙述，正确的是 ( ) A ．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同 B ．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖 C ．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 D ．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一 例二、 (2017 全国Ⅰ，· 2) 下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是 ( ) A. 细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测 B ．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色 C ．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色 2 / 21 D ．斐林试剂是含有 Cu2 ＋ 的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色 考点二：区分斐林试剂与双缩脲试剂的 一同三不同“ ” (1) 鉴定还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因：斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的 Cu(OH) 2 沉淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。 (2) 鉴定蛋白质时，加入过量的双缩脲试剂 B 液后，如果没有产生明显的紫色反应，可能的 原因：加入的双缩脲试剂 B 液过量， CuSO4 在碱性溶液中生成大量的蓝色 Cu(OH) 2 絮状沉 淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。 (3) 斐林试剂甲液和双缩脲试剂 A 液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释 5 倍后便成为 双缩脲试剂 B 液，可用于蛋白质的鉴定。 例一、（ 2016 江苏卷） 5.关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和 DNA 的鉴定实验，下列 叙述正确的是 A. 还原糖、 DNA 的鉴定通常分别使用双缩脲试剂，二苯胺试剂 B.鉴定还原糖、蛋白质和 DNA 都需要进行水浴加热 C.二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的 NaOH 溶液都呈无色 D.脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉淀 易错