中式烹调师高级技师理论学习知识试卷习题.docxVIP

. 职业技 能鉴定 国家题 库 中式烹调师高级、 技师理论知识试 卷 2 . 称 名 位 线 单 此 过 名 超 姓 准 不 号 题 证 考 准 答 生 考 区 地  职业技能鉴定国家题库 中式烹调师高级、技师理论知识试卷 2 注 意 事 项 1、本试卷依据 2001 年颁布的《中式烹调师》国家职业标准命制，考试时间： 120 分钟。 2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。 一 二 总 分 得 分 得 分 评分 人 一、单项选择题 ( 第 1 题～第 160 题。选择一个正确的答案，将相应的字母 填入题内的括号中。每题 0.5 分，满分 80 分。 ) 1．道德要求人们在获取 ( ) 的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。 A 、生存保障 B 、福利待遇 C、个人利益  . D、个人薪酬 2．社会主义市场经济的发展，需要大力加强社会主义 ( A 、集体主义的教育 B 、职业道德建设 C D、奉献精神的教育 3．职业道德建设应与建立和完善相应的 ( ) 措施相结合 A 、法治惩戒 B、奖罚和教育 C D、惩治腐败 4．学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是 ( A 、履行职责 B、遵纪守法 D、企业管理 5．餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其 ( ) ， 和信誉。 A 、质量的好坏 B 、数量的多少 C