二月二习俗二月二的习俗有哪些.docVIP

二月二习俗 二月二的习俗有哪些 二月二日既然是龙抬头之时，许多食品就与龙牵扯在一起。 北京一带，这天多食用春饼，叫做吃龙鳞，比较讲究的还食用时搭配合菜。 合菜是将瘦肉丝与菠菜、豆芽菜、蒜黄等菜蔬合炒而成，吃时将 春饼一分为二， 抹上甜面酱， 配上大葱，再夹上合菜，卷成筒状而食。 北方地区还时兴食用面条、水饺等。 在天津，还有一种与众不同的煎龙鳞。 据天津民俗专家王利文介绍， 二月二是 龙抬头 的日子，所以这天的民俗吃食多带个 龙 字，如吃饺子叫吃 龙耳 ，吃米饭叫吃 龙子 。 天津人这天的节令吃食 独一份儿 ：讲究吃 煎焖子 。 煎焖子 叫 煎龙鳞 ，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很 像龙的鳞片。 每片 龙鳞 的两面都被煎出黄嘎儿来，以表示对 懒龙 的惩罚，督 促它尽力治水，好带来丰收。 王利文说，天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用 淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。 天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。 煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。 盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食 大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。 二月二习俗民俗专家说，焖子有凉粉一样的 凉性 。 将近早春，人体里阳气萌动，又时有春寒，焖子煎热了吃，凉热 兼顾，跟节令配合非常得当，尽现中国饮食的养生之功。 当春龙节到来，中国北方大部分地区在这天早晨