简介意大利饮食习俗以及对西餐贡献.pdfVIP

1、简介意大利的饮食习俗以及对西餐 的贡献 二、意大利人的饮食习惯 有一个数据估计很多人都不了解，那就是欧盟曾统计过一份数据是关于欧洲各国的平均寿命， 数据显示，意大利人的平均寿命要高于欧洲其他国家，研究也表明出现这种现象的原因与意 大利人的饮食习惯分不开。了解意大利或者去过意大利的人都知道，意大利人的饮食习惯通 常表现为：依序进食、合理饮食、食材讲究。 1.依序饮食：先汤再主菜最后甜品 意大利人在吃饭时总是习惯于遵从这样的一个流程，他们很注重依序饮食，他们会先喝汤， 例如蘑菇汤、混沌汤、红菜汤等等，通过这些食物提高的能量可以产生饱腹感，以便出现饱 食的现象；喝汤之后会上主菜，主菜多以肉制品和海鲜为主，当然这其中肯定会搭配各种各 样的绿色食物，比如西兰花 、青菜等，在配以一杯葡萄酒，因主菜是海鲜类食物，他们含 有的脂肪量低，而蛋白质含量高，这时配上葡萄酒，对心血管方面的疾病有很好的预防作用。 主菜之后意大利人会吃点甜品类的食物，这主要是调节一下口味。 2.合理饮食：细嚼慢咽、饭后聊天 细嚼慢咽这个词很多人会觉得中国人吃饭才喜欢细嚼慢咽，其实不然，你仔细观察会发 现，现在中国人吃饭越来越快，而意大利人不同，他们吃饭吃的慢，他们从容不迫，一旦吃 饱了就会停止进食。研究表明，吃饭时细嚼慢咽更容易使饱腹感传递到大脑； 饭后聊天也是意大利人饮食的一个较好的习惯，他们喜欢在饭后喝点咖啡、葡萄酒聊聊天， 这样其实很有助于人体的消化器官对刚进食的食物进行消化吸收。 3.食材讲究：原汁原味、喜好橄榄油 吃过意大利餐的人应该会有个印象，那就是意大利人在烹饪过程中非常喜欢用蒜、葱和西红 柿之类的食材，意大利菜肴最注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。 还有就是，吃意大利餐的时候，都会有一种调料橄榄油，意大利人特别喜好橄榄油这种调 料品，而研究表明橄榄油富含不饱和脂肪酸，而且有非常好的抗氧性，对血脂、心血管方面 的疾病都有非常好的预防调节作用。 意大利人的饮食习惯可以从以上3 个方面的内容去了解，上海意大利餐厅的李厨师长称， 适当的食用意大利餐，对人体是有好处的，特别是心血管和血脂方面的疾病有很大的帮助， 当然这需要建立在正宗的意大利餐之上。 贡献 源远流长的意大利餐,对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在 内的多种派系，故有“西餐之母”的美称。意大利人对西餐文化贡献颇多。公元 1533 年， 意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了 30 位厨师前往，将新的食物 与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创 造出当今最负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的 文化立下新的批注。 2/世界三大美食王国是哪三个国家?选取其中一个国家,介绍其饮食习惯。 土耳其（传统的主食除了面包，还有羊肉、葡萄酒、点心）中国（我国成为烹饪王国的 主要原因不是五花八门菜肴的名字，而是“味” ）法国 （法国菜最主要特征是对复合味调料（沙 司 sauce ）的制作极其考究） 在西餐之中，法国菜可以说是最讲究的。 1 、 饮：法国人一般喜欢喝红酒、咖啡与红 茶。与中国人有所不同的是，法国人喝生水，也就是所谓的自来水，而中国人喝的一般都是 开水。也许是因为中国的水质无法与法国相比。根据资料，中国的自来水中含较多的钙、铁、 镁等金属元素，长期饮用对人体不益。还有不同点，便是中国人喝的绿茶不加任何东西，而 法国人喜欢在绿茶中加上新鲜的薄荷叶或是白糖。 法国的红酒在世界拥有很大的 名气。的确，法国人对酒情有独钟。在用餐之前，一般会饮用少量的 apéritif （开胃酒），这 种酒的度数不高，但带一点甜味。而在用餐时会视主食而定饮用白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰 酒或香槟酒。一般吃猪、牛之类的“红肉”会喝红酒，而海鲜之类的“白肉”就会喝白酒。 在吃完之后会喝少量的 “消化酒”。法国人都爱好饮酒，就算是很少饮酒的人也会时常饮些 啤酒。 2 、 食：对于主食，法国人喜好面试。法国的面包有许多种。而佐餐的便是著名的 奶酪。肉食方面，法国人爱好牛肉，猪肉，鸡肉，鱼子酱和鹅肝。法国人不吃肥肉、除肝脏 之外的动物内脏、带刺骨的鱼。 另外，法国人也十分喜欢吃中国菜。单是巴黎就有2600家 中国餐馆，几乎占到了巴黎所有餐馆的四分之一。对于中餐，他们偏好鲁菜、粤菜和苏菜。 菜谱很欣赏什锦拼盘、红烧鳜鱼、宫保肉丁、