员工食堂承包标准合同、考核细则、考核评分表格.docVIP

精品文档 员工食堂承包合同书 （以下简称甲方） （以下简称乙方） 为加强中国铁建重工集团有限公司长沙产业园区员工食堂综合管理， 提高员工膳食质量，明确双方责任、权利以及义务，把规范管理和有偿服务有机结合起来，本着诚信、平等、互利的原则，经甲、乙双方充分协商，特订立此合同。 一、承包内容及经营范围 1．由乙方承包经营甲方长沙产业园区一期、二期员工食堂，乙方全面负责 甲方食堂的经营管理、人员使用及安全管理工作。 2．负责供应甲方员工（早、中、晚、夜餐）四餐和客餐服务以及其他服务 性的工作，经营期间乙方不得对外提供任何餐饮经营服务活动。 3．在确保甲方员工正常供餐的前提下，乙方可配套供应普通副食、日常用 品。 二、场地、设备及用具的使用和有关费用 1．甲方提供员工食堂设施、设备及餐具等给乙方无偿使用；乙方应加强设 施设备的维护保养， 发现问题要及时申报维修， 单项一次性维修费 500元以下（含 元）由乙方负责。乙方在承包合同终止时要确保归还给甲方的设备能正常使 用，甲方可全额退还乙方风险抵押金， 如有遗失、损坏的，由乙方负责全额赔偿。 2．乙方承包期内，食堂水、电、燃料根据月度员工考核评分结果，按照比例承担水电、天然气费用（承担费用比例见考核细则） 。 3．乙方承担客餐或公司安排会餐等所收取费用（含税）均应低于市场价格 . 精品文档 的 20%，次月初由乙方出具发票办理结算。 4．乙方按照微利经营和薄利多销的原则经营食堂，利润应控制在 8%以内； 副食小商店可以刷卡消费，但销售价格应低于周连大型超市同类产品价格。 三、膳食标准及有关要求 1．膳食标准：早餐以单价计价；中餐 8 元；晚餐 6 元，高管餐厅中餐 15 元； 晚餐 12 元。如需提高膳食标准，必须征得甲方同意。 2．供应方式：打卡就餐（打卡设备由甲方提供乙方管理） 3．乙方必须保证饭菜质量和品种多样化，营养搭配要合理，每天在服务窗 口公布菜谱。 1）、早餐：粉、面、点心、稀饭等，轮流更换。 2）、中、晚餐： 1 主荤、 1 次荤、 1 素，菜品搭配主荤≥ 120 克（主料 85%，配料 15% ），次荤≥ 120 克（主料 45%，配料 55%），米饭（面点）可添，例汤自取。 3）、早餐免费供应腐乳、油泼辣子或辣萝卜、剁辣椒等辅菜。 4）、根据甲方需求适时调整膳食标准及膳食品种数量。 4．供应时间：早餐 07︰00 至 08︰00，中餐 12︰00 至 13︰00，晚餐（夏季） 18︰00 至 19︰00，晚餐（冬季） 17︰30 至 18︰30，夜餐 21︰00 至 21︰30。 5.甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应予积极配合保证 按时开餐。如有部门、班组留守加班而需到食堂就餐的（含夜餐） ，乙方必须满 足甲方的需要（甲方必须提前 2 小时以上告知食堂管理员） 。 6.寒暑两季，乙方应主动提供防寒、防暑服务；根据季节变化食品供应适时 调整，如冬夏两季期间，供应消暑饮料（如瓜汤、凉茶、粥品等） ，冬季提供姜 汤等御寒食物。 . 精品文档 四、卫生管理和环境保护 1．乙方在合同期内必须遵守国家的法律、法规，遵守甲方的就餐制度及合 同约定，承包期内，乙方要严格执行《食品卫生法》及《餐饮卫生管理制度》等 国家有关餐饮食品卫生的法律法规，应搞好辖区的环境卫生工作，保持食堂内外 卫生整洁，垃圾污垢物应按指定地点放置，不得随便舍弃，厨房用品严格执行一 洗二过三消毒的规程， 做到清洁卫生、 服务热情，不加工、出售腐烂、变质食物， 如因发生食物中毒等安全事故，由乙方承担全部责任。 2．乙方所聘从业人员均应有卫生防疫站提供的健康证明（必须由卫生监督 所指定的医院所出具的体检健康证明） ，乙方所有雇工必须凭《健康证》上岗， 并将个人的基本情况和身份证等有关复印件交甲方登记备案。 如乙方中途更换雇 员，应及时通知甲方，不得影响食堂的正常经营。 3．食堂卫生许可证的申领、年审、换证等工作均由乙方办理，甲方配合， 其费用由乙方承担。乙方所聘从业人员必须持有流动人口计划生育证和暂住证， 否则甲方有权要求乙方更换人员。 4．为保证健康卫生和形象，由乙方对所聘从业人员统一配备餐饮业统一服 装和工作帽。 五、双方的权利和义务 1.甲方的权利和义务 1）有权维护就餐员工的合法权益，及时反映就餐员工的意见和建议。甲方 后勤管理委员会每月组织与乙方进行意见交流，以促进食堂的管理，乙方应根据 会上总结提出的改进意见在一周内整改到位。 2）甲方对乙方食堂的采买和加工进行过程监督和质量控制等。 . 精品文档 3）甲方有权对乙方所提供的服务进行监管和考核。根据《食堂考核细则》 ， 经双方研究可提前解除协议。 4）乙方违反本合同第一条的约定，对外提供餐饮服务和进行其它经营活动， 或者转包他人经营或