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第 PAGE \* Arabic 1 页西餐考试题(范文) PAGE 西餐知识问答 一、填空 1．以下西餐服务中最方便快捷的服务方式是：美式服务 2．西餐的餐具不包括 筷子 3．饮用白葡萄酒的温度应保持在 5-8℃ 4．西餐中所用到的刀不包括．肉刀 5、 酒是一种用粮食、果品 等含淀粉或 _糖_的物质经发酵制成的含 乙醇_的带刺激性的饮料。 6、 严格地说，中国酒仅分为 白___酒和 ___黄酒__ 酒， ___葡萄酒___ 和___啤酒__酒是从外国引进来的。 7、 按其色泽，啤酒可分为 ___白_ 啤酒、 ____黄_ 啤酒和 _黑_ 啤酒。按其加工程序可分为 _生_ 啤酒和 ___熟__啤酒。 8、 药酒是以 __白酒_ 做基酒，加入多种中药材，经过酿制或 __泡制__ 而成的种具有药用价值的酒。 9、 中国第一名酒是 __茅台 酒，其香型是 __酱香__ ，产地是__贵州省仁怀县茅台镇酒厂__ 。 10、 我国清香型的酒的代表是 _汾酒__，该酒具有酒液清澈透明_ 、气味__芳香_ ，入口纯绵，落口 __甘甜_ 的特点，素有 __色__、 ___香_、 ____味 “三绝”之美称。 11、 号称世界三大饮料的是 _______咖啡___ 、 ____茶_____ 、 _____可可______ 。 12、 世界上咖啡产量最多的国家是 ____巴