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医院食品留样及食品中毒报告制度
一、提供的每餐每样食品都必须由专人负责留样。每样食品必须留足 100 克，分别盛放在消毒的餐具中。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。
二、留样食品冷却后，必须用保鲜膜封好（或盖上），并在外面标明留样时间、品名、餐次、留样人，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录，便于检查。
三、留样食品必须保留 24 小时，时间到满后方可倒掉。
四、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
五、如果发生食物中毒，应立即停止食物销售，保护现场，封存可以食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触、并立即上报，积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。
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