全聚德的案例分析的资料.pptVIP

全聚德案例分析 连锁经营方案设计  导读 概述 内外部分析 连锁经营 连锁经营总部组 模式设计 织结构设计 国内外连锁经营发 展现状分析 模式现状 设计原则 中式正餐实行连 锁经营分析 设计原则 公司法人治理结 构设计 成功企业模式借 模式设计方案 组织结构设计总 体方案 内部分析 实施建议 部门分析和职责 资源与能力分析  概述 ●全聚德的发展历史 全聚德集团成立以来既取得了良好的经济效益 又取得了显著的社会效益 社会效益: “全聚德”以其品牌的特有魅力,吸引了 200多个国家、地区的首脑、政要及各界社会 名流,可以说,“全聚德”独一无二的饮食文 化,不仅是北京更是中国饮食业的骄傲。  面临的问题 ●全聚德的连锁经营走到现在,面临重新考虑连 锁经营模式的问题 全聚德的连锁经营走到了十 字路口,不发展不行,发展 又不敢,但是又不能不发展。 控制力  关键问题 ●全聚德应该釆用什么样的模式进行连锁经营? 如何解决全聚德发展连锁经营中的管理控制 问题? 各连锁店应如何进行标准化的营运管理  国际连锁经营发展趋势 特许企业的联\连锁企业大国服务业仍将是 合兼并活动在将纷纷为扩展普遍看好并大连锁经营和电 世界范围内空其海外市场而有发展潜力的子商务的整合 前活跃 展开角逐 连锁加盟行业 希尔顿 沃尔玛 速递 网上连邦 麦当劳 麦德隆 教育性服务  国内连锁经营发展趋势 ●特许经营从导入期进入到发展期 存在问题 观念问题,品牌问题,法律问题,人才问题。 ●中外特许经营存在各个方面的差距 ●我国商业、服务业发展走向世界连锁经营是最 佳选择之  餐饮行业特点:劳动密集型行业,行业壁垒少,技术 含量低,行业对国民经济发展依赖性强 政治因素对行业影响——利大于弊 ●国家经济保持7%以上的增速,有利于餐饮业进一步发 展 社会方面人们消费习惯的变化对餐饮业 提出了更高的要求 ●科技的发展给餐饮业向专业化分工、工业生产变革提 供了条件  ●餐饮行业发展迅速,行业规模不断扩大,与发达国家 相比,差距仍然很大 随着经济的发展,人民收入水平的不断提高,在外餐 饮消费性支出增加 ●行业集中度有所提高,行业分工进一步细化,技术服 务水平不断提高,创新能力成为发展的关键 品牌成为企业核心竞争力,经营形式向多业态发展, 环保、营养观念深入人心,人才问题仍是扩张中的主 要问题  我国餐饮业目前面临一些突出问题 ●发展缺乏规划,市场准入缺乏统一标准,造成 社会资源的极大浪费; ●大多采用单店经营形式,经营方式落后,组织 化程度低,一些连锁餐饮企业粗放经营; ●市场秩序不规范,营销中的欺骗行为时有发生 ●行业管理的力度和手段不够,立法滞后,公平 竞争的市场环境未形成。