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厨房、冰箱知识 冰箱使用和保养知识 冰箱现在已经非常普及， 是常见的家用电器之一， 为我们享受快 乐的生活提供了很多便利， 下面我们来共同了解一下冰箱的使用及保 养技巧。 一、初次使用 选择合适的摆放位置。 冰箱宜放在通风的地方， 以利散热，从而增加 冰箱的制冷能力，一般要求冰箱与周壁的距离不少于 10 厘米。 对照装箱单， 清点附件是否齐全。 详细阅读产品使用说明书， 按照说 明书的要求进行全面检查。 检查电源电压是否符合要求。电冰箱使用的电源应为 220 伏、 50 赫 兹单相交流电源，正常工作时，电压波动允许在 187～242 伏之间， 如果波动很大或忽高忽低， 将影响压缩机正常工作， 甚至会烧毁压缩 机。电压过高，会因电流太大烧坏电动机线圈；电压过低，会使压缩 机启动困难，造成频繁启动，也会烧坏电动机。 电冰箱应用专用三孔插座， 单独接线。 没有接地装置的用户， 应加装 接地线。 设置接地线时， 不能用自来水和煤气管道做接地线， 更不能 接到电话线和避雷针上。 检查无误后， 电冰箱静置半小时， 接通电源， 仔细听压缩机在启动和 运转时的声音是否正常， 如果噪音较大，应检查电冰箱是否摆放平稳， 各个管路是否接触， 并做好相应的调整。 有较大异常声音， 应立即切 断电源，与就近的服务中心联系。 电冰箱在存放食物前， 先空载运行一段时间， 等箱内温度降低后， 再 放入食物，存放的食物不能过多， 尽量避免电冰箱长时间满负荷运行。 二、冰箱使用技巧 1、速冻可以保鲜 0℃—3℃是食物细胞内水分冻结成最大冰晶的温度带， 食物从 0℃降 到—3℃时间越短，食物的保鲜效果越好。速冻可以使食物以最快的 速度完成这一冻结过程。 在食物被速冻过程中， 将形成最细小的冰晶， 这种细小的冰晶不会剌破食物的细胞膜， 这样，在化冻时细胞组织液 得到完整保存，减少营养流失，食物达到了保鲜目的。 2、食品在电冰箱中贮存时间过长也变质 电冰箱是采用降低温度的方法， 抑制食品中微生物的繁殖、 酶的催化 和降低食品的氧化速度， 但低温并不能完全杀死微生物和防止酶的催 化及食品氧化， 不少嗜冷微生物如假单胞酐菌属、 黄杆菌属、 无包杆 菌属、赛氏杆菌属、小环菌、少数酵母菌和酶菌等，都能在 0℃以下 的低温环境中缓慢成长， 随着贮存时间的延长， 食品也腐败变质。 因 此，在电冰箱中贮存食品不应超过食品贮存期限。 3、如何提高冰箱抗菌保鲜效果 抗菌冰箱和普通冰箱一样， 对于放在其中的食品， 除了有低温保鲜作 用外，是没有消毒作用的。然而，合理使用，提高冰箱的保鲜效果却 大有讲究。以下几点可以提高冰箱的保鲜效果。 ＊冰箱宜放在通风的地方， 以利散热， 从而增加冰箱的制冷能力， 一 般要求冰箱与周壁的距离不少于 10 厘米。 ＊放在冰箱里的食品应尽量是新鲜的、干净的，因为质量好的食品， 其微生物基数少， 从而可减少繁殖后的微生物总数， 且不易污染贮存 在冰箱中其他食品。 ＊冷饮等直接入口食品应放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在下层， 以防交叉污染。 冷藏室的温度是上面低下面高， 因此鱼、 肉等动物性 食品宜放在上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在 12℃以下 的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上， 让它们在适宜的温度环境中