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凉拌菜企业标准 Q/HD 北京 XXXX 有限公司公司企业标准 Q/HD SJSX002－2009 凉 拌 菜 2009 －10－28 发布 2009－11－18 实施 北 京 XXXX 有 限 公 司 发 布 Q/HD SJSX002－2009 前言 本标准由北京 XXXX食品有限公司提出。 本标准起草单位：北京 XXXX食品有限公司。 本标准主要起草人：郭祥 本标准于 2009 年 10 月首次发布。 3 Q/HD SJSX002－2009 凉拌菜 1 范围 本标准包含了凉拌菜类产品的要求， 试验方法， 检验规则，标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以畜禽肉及内脏为原料，加入调 味料和香辛料， 以水为加热介质， 经腌制 （或注射、 滚揉）、煮、卤、酱等工艺制成的熟肉制品。如酱 牛肉、酱肘子、酱猪蹄、酱猪耳、酱鸡、酱鸭脖等 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本 标准的条款。 凡是注日期的引用文件， 其随后所有 的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版均适用于 本标准， 然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日期 的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB317 白砂糖 4 QB1500味精 GB1907食品添加剂 亚硝酸盐 GB2367工业亚硝酸钠 GB2707猪肉卫生标准 GB2708牛肉 羊肉 兔肉卫生标准 GB2716食用植物油卫生标准 GB2717 酱油卫生标准 GB2718酱卫生标准 GB2721食用盐卫生标准 GB2726熟肉制品卫生标准 GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB2758发酵酒卫生标准 GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T6543运输包装用瓦楞纸箱 GB7718预包装食品包装通则 GB/T8967谷氨酸钠（ 99%味精） GB9683复合包装袋卫生标准 GB/T9695.8 肉与肉制品 氯化物含量测定 GB/T9695.19 肉与肉制品 取样方法 GB9959.1鲜、冻片猪肉 GB9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉 GB9961鲜、冻胴体羊肉 GB/T9960鲜、冻四分体带骨牛肉 5 GB/T17238鲜、冻分割牛肉 GB/T17239鲜、冻兔肉 GB/T10004耐蒸煮复合膜、袋 SB/T10381 抽空软包装卤肉制品 SB/T10415 鸡粉调味料卫生标准 SB/T10416 调味料酒卫生标准 GB15691香辛料调味品通用技术条件 Q/HD SJSX002－2009 GB15961食品添加剂 红曲红 GB