九门小吃策划问题的提出.docVIP

一、策划问题 1、简介 九门小吃坐落于北京著名的风景区什刹海北沿，由振兴和抢救频临绝技的传统小池唯己任的老北京传统小吃延续发展协会倡办。在近3000多平方米的老式四合院中，襄括了京城传统的12家老字号小吃，让人足不出户的品尝京城均有百年历史的具有代表性的十多家传统老字号共300多个品种的小吃，感受到当年北京前门门框胡同内小吃家儿挨家儿，摊儿挨摊儿，叫卖嘈杂热闹的市井风光。 宣武区老北京传统小吃延续发展协会经北京市宣武区民政局社团办批准注册登记，《宣武区老北京传统小吃延续发展协会》与2006年1月成立。 协会成立的目地就是为了弘扬中华饮食文化、振兴、延续宣南传统小吃事业、再创辉煌。打造登长城、逛故宫、游颐和园、品北京正宗传统小吃的套餐旅游理念。协会成立前三年多的时间里，在现任会长的带领下，成功的组织了弘扬中华传统小吃活动。得到了市、区政府和社会各界的高度评价及良好的社会影响。 为了使老北京传统小吃早日登上了大雅之堂，协会成立后定期组织老字号会员学习洋快餐的先进管理和科学的数据化标准。从食品原材料选购到卫生状况，从加工程序到出品都进行了探索研究。将北京小吃推向捆绑发展舞台。 问题的提出 老北京的小吃作为北京的一个饮食文化符号，近些年来在商业大潮的裹挟之下，已经逐渐有点式微的苗头，很多老北京小吃正在逐渐走向没落，甚至是消亡了，剩下的几家比较有名的小吃，也是靠着祖业积累下的名气，苦苦支撑。