发酵工程试题2.pdf

发酵工程试题 2 一、名称解释 1、前体 指某些化合物加入到发酵培养基中， 能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物 物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化， 但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。 2、发酵生长因子 从广义上讲，凡是微生物生 长不可缺少的微量的有机物质， 如氨基酸、嘌呤、 嘧啶、维生素等均称生长因子 3、菌浓度的测定 是衡量产生菌在整个培养过 程中菌体量的变化， 一般前期菌浓增长很快， 中 期菌浓基本恒定。 补料会引起菌浓的波动， 这也 是衡量补料量适合与否的一个参数。 4 、搅拌热 ：在机械搅拌通气发酵罐中， 由于机 械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间， 液体与搅拌器等设备之间的摩擦， 产生可观的热 量。搅拌热与搅拌轴功率有关 5、分批培养 ：简单的过程， 培养基中接入菌种 以后，没有物料的加入和取出， 除了空气的通入 和排气。 整个过程中菌的浓度、 营养成分的浓度 和产物浓度等参数都随时间变化。 6、接种量 ： 移入种子的体积 接种量＝ ————————— 接种后培养液的体积 7、比耗氧速度或呼吸强度 单位时间内单位体 积重量的细胞所消耗的氧气， mmol O2?g 菌 - 1?h-1 8、次级代谢产物 是指微生物在一定生长时期， 以初级代谢产物为前体物质， 合成一些对微生物 的生命活动无明确功能的物质过程， 这一过程的 产物，即为次级代谢产物。 9、实罐灭菌 实罐灭菌（即分批灭菌）将配制 好的培养基放入发酵罐或其他装置中， 通入蒸汽 将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一 定时间，在冷却到接种温度， 这一工艺过程称为 实罐灭菌，也叫间歇灭菌。 10、种子扩大培养 ：指将保存在砂土管、冷冻 干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面 活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培 养 ,最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些 纯种培养物称为种子。 11、初级代谢产物 是指微生物从外界吸收各种 营养物质， 通过分解代谢和合成代谢， 生成维持 生命活动所需要的物质和能量的过程。 这一过程 的产物即为初级代谢产物。 12、倒种 ：一部分种子来源于种子罐，一部分 来源于发酵罐。 P 147 13、维持消耗（ m ） 指维持细胞最低活性所需 消耗的能量， 一般来讲， 单位重量的细胞在单位 时间内用于维持消耗所需的基质的量是一个常 数。 14、产物促进剂 是指那些非细胞生长所必须的 营养物，又非前体， 但加入后却能提高产量的添 加剂 15、补料分批培养 ：在分批培养过程中补入新 鲜的料液， 以克服营养不足而导致的发酵过早结 束的缺点。 在