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莆田公共营养师三级模拟试题 莆田闽人职业培训学校 莆田公共营养师三级模拟题 莆田闽人职业培训学校提供 一、单项选择题（1— 40题，每题1分，共40 分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡 上将所选答案的相应字母涂黑。） 1 ?根据蛋白质的化学组成的复杂程度，将蛋白 质分为（ ）。 A.纤维状蛋白与球状蛋 白 B.单纯 蛋白质与结合蛋白质 C.完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋 白 D.优质蛋白与非优质蛋白 蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总 氮乘以蛋白质折算系数（），即得蛋白质含量。 5 B. 5. 25 C. 6 D. 6. 25 氮平衡是指（）。 A.摄入氮 A.摄入氮 ＞排出氮 出氮 E.摄入氮=排 C.摄入氮=粪氮 D.摄入氮=粪 氮+尿氮 （ ）摄入过多是高血压的重要因 素。 TOC \o 1-5 \h \z 钠 E.锌 C.铁 D.碘 克山病流行于我国黑龙江省克山地区，已证 实（）缺乏是发生克山病的主要原因。 钙 E.硒 C.铁 D.碘 关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的 是（ ）。 空腹血糖低、糖耐量异常 空腹血糖低、糖耐量正常 C空腹血糖高、糖耐量异常 D.空腹血糖高、糖耐量正常 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》 推荐孕中期后能量在非孕基础上增加 （ ）。 100kcal/d B. 200kcal/d C .300kcal/d D. 400kcal/d 想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食要 点。 A.孕早期 B.孕中 期 C.孕末 期 D.哺乳期 （ ）不能通过乳腺，故母乳中含量较 低。 A.维生素A B.维生素 C C.维生素D D.维 生素B1 婴儿在（）个月后急需从膳食中补充铁。 1 ?3 B. 4 ? D. 9 ? D. 9 ?10 C. 6 ?8 11.人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当, 为 ( )。 A. 1:2 B. 2:1 C. 1:4 D. 4:1 12 (A ）中蛋白质和抗体较丰富。 A. 初乳 B.过渡 乳 C.成熟 乳 D.炼乳 学龄前儿童能量的营养素来源与1岁以内稍 有不同，（ ）提供的能量相对减少。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳 水化合物 D.矿物质 学龄前儿童宜采用（）制供给食物。 A.三餐 B.五 餐 C.三餐两点 D.三餐一 占 八\、 （）已完成从奶类食物到谷类食物为主的 过渡。 A.婴儿 B.幼 儿 C.学龄前儿 童 D.学龄儿童 中小学生应注意（ ）的摄取，以提高学 习效率。 A.早餐 B.中 餐 C.晚餐 D.零食 老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易 患心血管疾病和骨质疏松症。 A.孕激素 B.雌激 TOC \o 1-5 \h \z 素 C.甲状腺素 D.甲 状旁腺素 18?进行击剑、射击、乒乓球等运动期间，视力 活动紧张，应给予充足的（ ）。 A.维生素A B.维生素 C C.维生素D D.维 生素E 19 ( 19 ( ）是运动员理想的能量储备形式 A.蛋白质 B.脂肪 C.肝糖原 D.肌 糖原 高（ ）膳食可以减轻机体的辐射损伤。 A.蛋白质 B.脂肪 C.碳 水化合物 D.无机盐 身体受到电离辐射后，（ ）的损失较多。 A.维生素 C B.钾 C.锌 D.甘油三酯 高温环境下补充蛋白质时，优质蛋白质占总 蛋白质比例应不低于（）。 10% B. 30% C. 50% D. 70% 低温环境下，食盐的推荐摄入量可达每人每 TOC \o 1-5 \h \z 日（ ）克。 5 B. 6 C. 10 D. 15 阐述人群或社区营养问题的为（ A.公共营养 B.疾病营 养 C.特殊人群营养 D.营 养学基础 25 ?营养监测是（ ）了解人群宏观营养 信息的方法。 A.横向 B.纵 向 C.抽象 D.无法 26. RD^（ ）的标准。 A.食物供应量 B.食物营养素供给 C.衡量体格发育 D.诊断营养 缺乏病 RNI是可以满足某一群体中（ ）个体需 要量的摄入水平。 A. 97?98% B. 50% C.几 乎所有 D. 70% AI的准确性（ ）RNI。 B.等 C.高于 D.无关 ）个体A. 97 ）个体 A. 97 ?98% 乎所有 B. 50% D. 70% C?几 29?摄取UL水平，对人体中（ 大概都不至于损害健康。 30.红细胞转酮醇酶活性系数可有助于 缺乏的判定。 A维生素B1 A维生素B1 B2 C.维生素 D.维生素D 31 ?在中国， BMI 在（ ）时为超重。 A低于 A低于18. 23. 9 过28 D.超 5 B. 18. 5? C. 24.0?27. 9 32.血清碱性磷酸酶活性可反映（ 养水平。 的营 B.甘油脂 B.甘油脂, D脂 A.咼温下煎炸 沸 炸 A.维生素A B.硫胺 素 C.维