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健康餐厅 / 酒店 合理膳食知识讲座 唐县疾病预防控制中心 1 合理膳食 1992 年世界卫生组织提出了维多利亚宣言 —— 健康四大基石： 合理膳食， 适量运动， 戒烟限酒， 心理平衡。 2 合理膳食 ? 国内外流行病学研究指出，按照健康四大 基石指导生活方式，可以使高血压发病率 减少 55 ％，脑卒中减少 75 ％，糖尿病减少 50 ％，肿瘤减少 1 ／ 3 。 ? 一句话，可以使严重危害健康的主要慢性 病减少一半，并且还能延长预期寿命 10 年 ，而所需费用不足医疗费的 1 ／ 10 。 3 合理膳食 一、中国居民膳食指南 二、科学的合理膳食 三、膳食应遵循的原则 四、合理的烹饪方法 五、饮食禁忌 六、膳食与美容 4 一、中国居民膳食指南 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想 的膳食模式。 5 一、中国居民膳食指南 ? 1997 年 4 月由中国营养学会常务理事会通 过的 《中国居民膳食指南》 是根据营养学 原则，结合国情制定的，是教育人民群众 采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康 的指导性意见。 6 一、中国居民膳食指南 ? 1. 食物多样，谷物为主，粗细搭配； ? 2. 多吃蔬菜水果和薯类； ? 3. 每天吃奶类、大豆