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精品文档 饮食营养与健康教案 庆祖一中 王艳蕊 教学目标： 1、学生能够自行查找食物营养成分的资料，知道食物的营养成分， 感受营养成分对人体的重要作用，激发探究营养成分的兴趣。 2、让学生了解一些饮食方面的营养知识，纠正不良的饮食习惯。知 道合理饮食对健康的重要作用，在生活中养成均衡饮食的好习惯，促 进学生的健康成长。 教学重难点： 1、使学生知道食物的营养成分，感受营养对人体的重要作用。 2、让学生用认识到均衡饮食的重要性 教学过程： 一、谈话交流，营造轻松氛围，引入学习主题 你今天早晨吃饭了吗？吃的什么饭？（学生举例）同学们的早餐 很丰富，吃了这么多不同种类的食物。我们每天都要吃很多食物，它 与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食营养与健康的问题。 二、探究发现，感受营养对人体的重要性 1.何为营养 精品文档 精品文档 营养---用食物或食物中的有益成分谋求养生。包括吃什么？怎 么吃？ 食物的营养成分主要有哪些？食物的营养成分主要包括蛋白质、 脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等 各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃. 2.这些饮食习惯你有吗？ (1)、无肉不欢偏执型 (2)、超市当厨房方便型 (3)、夜宵补偿放纵型 (4)、早餐屏蔽型 (5)、向食物寻求安慰狂吃型 (6)、一心多用散漫型 (7)、暴饮暴食紧张型 3.?不好的饮食习惯会导致营养不良或营养过剩。 (1)营养不良的危害： 如：缺维生素?A?症状：口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥。 缺钙症状：肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节 精品文档 精品文档 炎、蛀牙以及高血压。 缺铁症状：贫血、面色苍白。 缺锌症状：手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。 (2)营养过剩的危害： 如：蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。过多 的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中 的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。 它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。 脂肪贮存得过多，人就发胖了。热能摄入量增加，营养过剩，就造成 心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。 看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。那我们 应该怎么办？ 三、合理均衡饮食，促进身体健康 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配 各种各样的食物所含的营养成份不尽相同；确保以植物性食物为 主，防止膳食结构西化；“建议每天最好能吃?50g?以上的粗粮”。 2.多吃蔬菜水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和 其它生物活性物质。多吃蔬菜和水果可以预防慢性病。 精品文档 精品文档 3.每天吃奶类、大豆或其制品 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要 来源。?豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及?B?族维生素。 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 鱼、禽、蛋及瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生素和某些矿物质的 重要来源。蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个。 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 膳食不应太油腻、太咸或含过多动物性食物及油炸、烟熏食物。 每人每日食盐用量不超过?6?克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、 味精等高钠食品和含钠的加工食品等。吃盐过多会增加患高血压病的 危险。 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变 久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些 消耗体力的活动。建议大家每天进行累计相当于步行?6000?步以上的 身体活动，如果身体条件允许，最好进行?30?分钟中等强度的运动。 7.三餐分配要合理，零食要适当 定时定量的用餐习惯更有助于身体对各种营养的消化和吸收。三 餐提供的能量分别占全天总能量?30％、40％和?30％。 精品文档 精品文档 8.每天足量饮水，合理选择饮料 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主 要受年龄、环境温度、身体活动等因素影响。 在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人每日至少饮水 1200mL（约?6?杯）；饮水应少量多次，要主动，不应感到口渴时再喝 水。 9.饮酒应限量 白酒除能量外，不含其他营养素。过量饮酒增加患高血压、中风 等危险。 “建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过?25g，成年女性一天 饮用酒的酒精量不超过?15g。” 10.吃新鲜卫生的食物 应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生 要求的食物。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的 健康卫生状况。 四、平衡膳食宝塔 精品文档 精品文档 在应用平衡膳食宝塔时，要注意以下几点 1．确定你自己的食物需要 2．同类互换，调配丰富多彩的膳食 3．要合理分配三餐食量 4．