营养评估 第一节 居民营养状况现状 1-1居民营养状况现状.pptVIP

西安市东三路新中社区内，调查员夏冰按约定时间来到市民马阿姨家，再次对厨房内的食用油、香油、盐、鸡精等调料称重，与3天前数字对照后，以此来评价该家庭饮食是否合理。这是陕西省居民营养与健康状况监测（大城市点）项目的一个镜头。“料酒787克，酱油175克，盐128克，鸡精44克，油329克”，夏冰和另一名调查员一个称重一个记录。对比3天前后两次的数字，马阿姨家油和盐的用量比较高。关于这一点，72岁的马阿姨自己也知道，“炒菜放盐都是凭感觉”，而食用油，一年四五桶5升重的油不在话下。 　　在同一小区的葛阿姨家，调查员惊奇地发现厨房里有两样特殊的用具，1个计量小油壶和1个计量盐勺。葛阿姨说，家里常一起吃饭的只有她和老伴俩人，食用油每个人每天可以吃25毫升，所以她每天会把俩人50毫升的食用油倒在小油壶里，这样炒菜放油就有了“计划”，而计量盐勺是1勺2克，按1天每人6克盐的要求实行“总量控制”。?? 2010年12月29日 * 第一章 营养评估概论 第一节 当前我国居民健康状况 3亿成年男性吸烟 1.6亿成人患高血压 2亿人超重和肥胖 城市20% 7-17岁儿童超重 1.6亿成人血脂异常 2,346万糖尿病患者， 1,715万空腹血糖受损者 健康危机：十大死因排行 卫生部公布：2006年中国城市十大死因 前三甲 我国城市前五位死因的变化趋势 序号 1957年 1963年 1975年 1985年 1997年 疾病 死亡率(1/10万) 构成比(%) 疾病 死亡率(1/10万) 构成比(%) 疾病 死亡率(1/10万) 构成比(%) 疾病 死亡率(1/10万) 构成比(%) 疾病 死亡率(1/10万) 构成比(%) 1 呼吸系统疾病 120.3 16.9 呼吸系统疾病 64.6 12.0 脑血管疾病 127.1 21.6 心血管疾病 131.0 23.4 恶性肿瘤 135.4 22.7 2 传染病 111.2 15.4 传染病 57.5 10.7 恶性肿瘤 111.5 18.8 脑血管疾病 117.5 20.98 脑血管疾病 134.9 22.6 3 消化系统疾病 52.1 7.3 恶性肿瘤 46.1 8.6 呼吸系统疾病 100.8 18.6 恶性肿瘤 113.9 20.32 呼吸系统疾病 100.0 16.8 4 心血管疾病 47.2 7.3 脑血管疾病 36.9 6.9 心血管疾病 69.2 11.7 呼吸系统疾病 50.8 9.08 心脏病 84.0 14.1 5 脑血管疾病 39.0 5.5 心血管疾病 36.1 6.7 传染病 34.3 5.8 消化系统疾病 23.3 4.17 损伤中毒 36.84 6.2 中国2000年死因顺位 N Engl J Med 2005;353:1123-34 2002年中国居民营养与健康状况调查 了解我国城乡居民膳食结构和营养水平及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律； 评价城乡居民营养与健康水平；制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。 2002年全国营养调查 在全国31个省、自治区、直辖市的132个县（区、市）共抽取71 971户（城市24 034户、农村47 937户）， 243 479人（城市68 656人、农村174 823人）。为保证孕妇、乳母、婴幼儿和12岁及以下儿童的调查人数，以满足各组样本量的要求，在样本地区适当补充调查人数，本次调查总计272 023人。  二十年城市饭桌变迁 （1982年到2002年） 鱼肉： 禽畜（62克-104克）水产（22-45） 谷类： 70克- 47克 脂肪供能比 （25%-35.4%） 中国人40年经历了西方人400年的时代变化 1982、1992 和2002年肉、禽和水产品消费量变化 (g/标准人/天) 城市 农村 1982、1992 和2002年谷类提供能量比例的变化 % 1982、1992 和2002年膳食脂肪供能比的变化 % 高血压患病率的变化 (粗率, ≥15岁) % 我国18岁及以上居民高血压患病人数、知晓人数、治疗人数、控制人数（万） 病 人 数 ︵万︶ II型糖尿病患病率（≥20岁） % 超重和肥胖患病率的变化 % (BMI≥24) (BMI≥28) 血脂异常患病率(≥18岁) (1.6亿) % 好帮手 中国居民膳食指南（10条） 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。 2.多吃蔬菜水果和薯类。 3.每天吃奶类、大豆或其制品。 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。 6.食不过量，天天运动，保持健康体重。 7.三餐分配要合理，零食要适当。 8.每天足量饮水，合理选择饮料。 9.如饮酒应限量。 10.食用新鲜卫生的食物。