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美食之旅 带你走进一个新的美食世界 1 美食 ? 每一道美食都有一个独特的故事、都有一个美丽的传说 , 成就一道美食的历 史、美食的文化，每个美食典故都引人入胜。 ? 美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。 其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素 有 烹饪王国 这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每 个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食 遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。 也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界 各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健 康。 ? 美食不仅仅是餐桌上的食物，休闲零食，各种饼干、糕点、糖类等制品， 众口难调，各有各的风味，从味觉到视觉的享受，都称之为美食 ! 2 2020/4/11 饺子 ? 饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城 ，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中 国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃 饺子的习惯。 ? 饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程 ，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸 ，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人 们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的 人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将 早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比 如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳 开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺 。 3 2020/4/11 粽子 ? 粽子（ zò ng zi ）又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品 ，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上 文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。 2010 年 12 月，江西德安县 宋代古墓出土了两个实物粽子，据考证，这是目前发现的世界上最早的实物 粽。早在春秋时期就已经出现“筒棕”，直到现在的每年农历五月初五，中国百姓 家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。 4 2020/4/11 带你走进美食之家 ? 我们亲爱的祖国地大物博，她赐予我们最好的礼物就是各地美食。有了这 些吃的，无论别人再怎么说中国不好，我也绝不离开她（严肃脸）。 ? 中国是一个美食大国，全国各地汇聚了各种各样的特色美食，各地特色小 吃美味多彩，而且流连忘返，今天我就带你来盘点中国各地最具代表性的特 色小吃及特色美食，一起来看看各地特色美食代表吧 ! 5 2020/4/11 湖南 ? 湖南：口味虾 ? 口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名 的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香 辣。 20 世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 ? 中国各地美食 中国各地特色小吃介绍 6 2020/4/11 湖北 ? 湖北：热干面 ? 热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在 湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干 面也在许多地方都能见到，是诸多人喜欢的面食之一。 7 2020/4/11 广东 ? 广东：虾饺 ? 虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌 集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅 。当时虾饺的外皮选用粘 ( 大 ) 米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传 开来。 8 2020/4/11 云南 ? 昆明 : 过桥米线、嘉华鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨、滇池麻 鸭、石林乳腐、宜良板鸭。 ? 楚雄 : 野生菌、彝族菜。 ? 大理 : 白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼。 ? 丽江 : 丽江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、永胜油茶、腊排骨、螺旋藻、青刺果 。 ? 迪庆 : 酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。 ? 西双版纳 : 傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌、热带水果、傣族竹筒饭。 ? 保山 : 蒲缥甘蔗、腾冲“大救架” ( 炒饵块 ) 、腾冲饵丝、保山绿豆、卷粉。 ? 德宏 : 傣族菜、热带水果、撒撇、傣族竹筒饭、泡露达，芒市泡菜。 ? 昭通 : 天麻炖鸡、昭通酱、翠华茶。 ? 曲靖 : 宣威火腿、核桃、土豆 ( 味道特别 ) 、麻衣馓子、蒸饵丝。 ? 文山 : 三七炖鸡等三七系列菜肴、酸汤鸡、酸汤牛肉、野生菌、