炒锅师傅岗位职责.docVIP

炒锅师傅岗位职责 岗位名称；炒锅厨师 直接上级；炒锅主管 直接下级；砧板荷台 工作描述；在炒锅主管的直接领导下，负责对厨房的相应菜品进行烹制工作。 岗位职责； 1、要求全面掌握本菜系的烹调技术。 2、熟悉每道菜的特点，掌握其所用原材料的名称、产地、味型和制作方法、 3、掌握所操作菜系的售价及成本，在操作过程中，严格按照投料标准投料。 4、负责培训所属打荷员工。砧板人员的业务培训。 5、负责所在区域的卫生，并管理和保养号区域的设备及用具。 6、对烹饪技术精益求精，对每个菜都应该认真定制，做到色、香、味、型、器俱佳。 7、服从厨务经理和炒锅主管的管理和要求。 8、按照操作工艺要求烹制各种零点及宴会的菜肴。 9、收档后做好本岗位的卫生、安全检查工作。 10、积极完成上级领导交付的临时任务。