烟叶调制技能鉴定与竞赛培训资料.pptVIP

烟叶调制技能鉴定与竞赛;一、模块设计;模块;（一）、密集烤房与设备 考点：检验考生对密集烤房主体结构与设备的熟练程度。 难点：检查的问题没有指向。 ;2、设备;10分：要回答10个以上的问题;（二）、成熟度与部位判定考点：检验考生对不同品种、不同营养水平鲜烟叶部位及成熟度的熟练程度。难点：摘下鲜烟叶的部位不好认，标准鲜烟成熟度与生产实际讲的成熟度有差距。;1、烟叶部位划分与特征;2、成熟度划分与特征;中部叶特征;假熟;品种;1、对50片鲜烟叶样品进行部位和成熟度判定，考场内共设置25个考位，每个考位分开摆放2个样品。 2、每个考位比武时间40秒，在规定比武时间按提示移位。 3、选手根据自己的判断在答题卡相应栏目选择该样品的部位和成熟度答案。 4、卷面分值为100分，该模块占综合成绩分值10%。;（三）烘烤特性判定与方案制定 考点：检验考生对不同品种、不同营养水平、不同鲜烟叶部位及成熟度烟叶烘特性判断及方案制定的熟练程度。 难点：对关健温、湿度点及对应的烟叶变化较难掌握。; 1、烘烤特性：是指鲜烟叶在变黄、定色、干筋烘烤过程中表现颜色变化与失水的特征。 易烤性：反映烟叶在烘烤过程中变黄、脱水的难易程度及同步程度,主要反映烟叶的变黄特性。可以用烟叶的变黄特性(变黄指数)来评价烤烟个体的易烤性。 耐烤性：就是定色特性的另一种描述 。 影响因素：品种遗传因素、气候、土壤、施肥、部位 经过研究表明：云烟87易烤性与耐烤性优于K326。;2、烘烤方案制定;;中部叶工艺技术;（四）、编烟与装烤考点：检验考生对编烟与装烤的熟练程度1、编烟;2、装烤;（五）、烤中烟叶判定;1、变黄5至6成黄。2、变黄中期。3、叶片发软。4、温度37-39?C。5、湿度35-37 ?C 。6、稳温排湿。;1、变黄7至8成黄。2、变黄中期。3、叶片发软。4、温度37-39?C。5、湿度35-37 ?C 。6、稳温排湿。;1、变黄：黄片青筋微带青。2、变黄后期。3、叶片发软。4、温度40-44?C。5、湿度36-38 ?C 。6、稳温排湿。;1、变黄：??脉部分泛白。2、变黄后期。3、叶片塌架。4、温度45-49?C。5、湿度36-38 ?C 。6、升温排湿。;1、变黄：主脉变紫。2、定色前期。3、小卷筒。4、温度45-49?C。5、湿度37-39 ?C 。6、稳温排湿。;1、变黄：主脉变紫。2、定色后期。3、叶片大卷筒。4、温度50-54?C。5、湿度37-39?C 。6、升温排湿。;（六）烤坏烟叶判定1、单片烤坏烟叶判定识别;（1）含青烟症状：烟叶含有未转化成黄色的青色或绿色。类别：青筋、青片、青耳等。;（2）蒸片烟 症状：全叶或局部烟叶组织变薄（呈透明状）、颜色变淡。;（3）花片、糟片症状：局部或全叶烟叶组织变薄（呈透明状）、出现褐色斑点或斑块。;（4）挂灰症状：局部或全叶呈现灰色状的物质。;（5）洇筋、洇片症状：洇筋是在烟筋上呈现黑色或褐色；洇片在叶片呈现黑色或褐色。;（6）活筋症状：主脉和部分支脉未烤干。;（7）烤红、潮红 烤红：烟叶局部或全叶呈现红黄色。潮红：全叶呈现红黄色。;（8）腐烂烟症状：烟叶局部或全叶出现黑色粘结并带严重破损。;（9）光滑症状：叶片薄、表面无颗粒感而光滑。;（10）僵硬;（11）CO、SO2（煤气）中毒;2、烤后烟判定;因素分析;（1）含青烟叶;（2）蒸片;（3）花片;（4）挂灰采收：过熟采收、未熟采收。装烤：装烟过密。工艺技术：变黄、定色期，湿度过大、升温过急或出现掉温。设备设施：局部排湿不畅。;（5）洇筋、洇片采收：装烤：编烟过密、装烤过密工艺技术：干筋期升温过急、或出现大幅掉温。设备设施：局部通风排湿不畅。;（6）活筋采收：烟叶装烤：编烟过密、装烤过密工艺技术：干筋期出现大幅掉温、干筋时间不足。设备设施：;（7）烤红、潮红烤红：采收：装烤：装烤不均匀，导致局部干筋期局部温度过高。工艺技术：干筋期干筋温度过高。设备设施：潮红：采收：装烤：工艺技术：干筋期干筋湿度过高。设备设施：回潮过渡。;（8）腐烂烟采收：过熟采收装烤：编烟过密、装烟过密工艺技术：变黄过渡、排湿过迟、温度过高。设备设施：局部通风排湿不畅、有低温死角。;（9）光滑采收：过熟采收装烤：编烟过密、装烟过密工艺技术：变黄过渡、排湿过迟、温度过高。设备设施：局部通风排湿不畅、有低温死角。;（10）僵硬;（11）CO、SO2（煤气）中毒;（七）烟叶质量判定;1、烟叶分组;档次;下部;三、如何学好烟叶调制技能;;此课件下载可自行编辑修改，仅供参