学校食堂安全培训内容以及培训记录.docx

学校食堂食品卫生安全知识培训 各位老师，早上好： 今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生 安全监督与管理工作方面的知识。 大家都知道，食品安全事件影响范围广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作的重要部分，学校食品卫生安全更是首当其冲。 要求要切实加强学校食品、 饮用水卫生安全，确保广大师生身心健康。 一、学校食品安全管理方面 （一）人员岗位职责 学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机 构，配备专职或者兼职食品安全管理人员， 对本单位食品安全负全面管理职责。 1、食堂食材采购员的岗位职责 2、学生营养餐的岗位职责 3、食堂从业人员的岗位职责 （二）食堂各项管理制度 食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、 门窗等）， 废弃物应在每次供餐结束后及时清除 ，应定期进行除虫 灭害工作 ，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁制 度，食品加工过程中废弃的食用油脂 集中收集，由有资质的单位统 一回收 （三）食堂各种记录管理 各项记录均应有执行人员和检查人员的签名， 各岗位负责人应督 促相关人员按要求进行记录， 并每天检查记录的有关内容， 食品卫生 管理员应经常检查相关记录， 记录中若发现异常情况， 应立即督促有 关人员采取措施，有关记录应至少保存 12 个月。 二、学校食品加工操作要求 按相应的规范要求， 根据预防食物中毒的基本原