GB/T 5506.4-2008小麦和小麦粉　面筋含量　第4部分：快速干燥法测定干面筋.pdf

lCS67．040 B20 a园 GB／T5506．4--2008／IS0 5506--1985 代替GB／T 小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋 Wheatandwheatflour——Glutencontent—— Part of fromwet a method 4：Determination drygluten glutenby rapiddrying (IS()21415-4：2006，IDT) 2008-1 1-04发布 宰瞀鹊鬻瓣譬幞瞥篓发布中国国家标准化管理委员会议1” 21415-4：2006 GB／T5506．4--2008／[SO 刖 旨 GB／T 5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分： 第i部分：手洗法测定湿面筋； 第2部分：仪器法测定湿面筋； 第3部分：烘箱干燥法测定干面筋； 第4部分：快速干燥法测定下面筋。 本部分为GB／T5506的第4部分。 本部分等同采用ISO 量》(英文版)。 为了便于使用，本部分作下列编辑性修改： 一删除国际标准前言部分； 一将“本国际标准”改为“本部分”； 用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”； 一 将7．1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量 的原始小麦粉样品的质量。”； 删除“应注意此处的m与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”； 根据我国使用需要，增加了“7．3面筋吸水率的计算公式”。 5506 本部分代替GB／T 1985《粮食、油料检验面筋测定法》。 本部分的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 本部分由国家粮食局提出。 本部分由全国粮油标准化技术委员会归口。 本部分起草单位：国家粮食局科学研究院、北京市粮油食品检验所。 本部分主要起草人：孙辉、姜薇莉、王立坤、雷玲、白石桥、王利丹。 本部分所代替标准的历次版本的发布情况为： 5506—1 GB／T 985。 5506．4--2008／ISO21415—4：2006 GB／T 小麦和小麦粉面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋 1范围 GB／T5506的本部分规定r通过快速千燥由GB／T5506．1和GB／T5506．2制得的湿面筋以测定 千面筋含量的方法。 本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过GB／T5506的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注El期的引用文 件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成 挤议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注El期的引用文件，其最新版本适用于本 部分。