GB/T 10220-1988感官分析方法总论.pdf

UDc 620．1612．8lO们．4 B04 a日 中华人民共和国国家标准 GB 10220～88 感官分析方法总论 Sensofy 8llalysis—MethodI缸ogy一 (诧neral guidance 1988—12—2 1989—07—01实施 2发布 国家技术监督局发布 目 次 1主题内容与适用范围………………………………………………………………………………(1) 2引用标准……………………………………………………………………………………………(1) 3术语……“…………………………………………………………………·………………………(1) 4一般要求……………………………………………………………………………………………(1) 5检验方法……………………………………………………………………………………………(2) 6结果的分析…………………………………………………………………………………………(8) 附录A统计学术语(补充件)…………………………………………………………………………(12) 附录B显著性表(补充件)……………………………………………………………………………(12) 4) 附录c参考标准(参考件)……………………………………………………………………………(1 中华人民共和国国家标准 UDC6 6 0 i 感官分析方法总论 GB O孤亿¨nv 00oo sensoryanaIysis—Methodology General guidance 本标准参照采用国际标准Iso6658一1985《感官分析——方法学——总论》。 1 主置内容与适用范围 本标准给出了感官分析方法学的一般性导则。它将指导使用者选择适宜的感官分析方法。 本标准规定了感官分析的一般要求，介绍了各种检验方法以及对检验结果进行分析的统计学技术。 本标准适用于在实验室内对样品进行感官分析，特别适用于食品的感官分析。 本标准一般不适用于消费者偏爱检验。对也适用于偏爱检验的方法在相应的条款中指出。 2引用标准 GB10221．1～10221．4感官分析术语 GB 3358统计学名词及符号 3术语 10221．1～l 3358。 本标准所用感官分析术语见GB 0221．4。有关统计学术语见附录A及GB 4一般要求 4．1评价员 4．1．1评价员的种类 实验室内感官分析的评价员与消费者偏爱检验的评价员是两类不同的评价