GB 2713-1996淀粉类制品卫生标准.pdf

GB 2713-2003 月叨 舌 本标准全文强制 本标准代替GB 2713-1996((淀粉类制品卫生标准》。 本标准与GB 2713-1996相比主要修改如下: — 按照GB/T 1. 1-2000对标准文本格式进行修改; — 对原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存 及运输要求; — 适用范围增加了“不适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉”; — 增加了二氧化硫残留量指标; — 删除了出厂微生物指标要求; — 修订标准名称为《淀粉制品卫生标准》 本标准自实施之日起，GB 2713-1996同时废止 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位:北京市疾病预防控制中心、重庆市食品卫生监督检验所、山东省食品卫生监督检 验所。 本标准主要起草人:丁秀英、张泽、何中臣、王桂春、梁进、张正、崔春明。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: 最新文献资料 GB 2713-1981,GB 2713-1996 GB2713-2003 淀 粉 制 品 卫 生 标 准 范围 本标准规定了淀粉制品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运 输的卫生要求和检验方法。 本标准适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉类制品 本标准不适用于以谷类、薯类、豆类等植物为主要原料制成的淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准. GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789. 23食品卫生微生物学 冷食菜、豆制品检验 GB/丁5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009. 53淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 14881食品企业通用卫生规范 最新文献资料 3 指标要求 3. 1 原料要求 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官指标 具有各自品种固有的形态和色泽，不酸、不粘、无发霉、无变质、无异味、无杂质，口尝无砂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 表1理化指标 项 目 指 标 总砷(以As计)/(mg/kg) 镇 0. 5 铅(Yb)/(mg/kg) 燕 1.0 黄曲霉毒素B /(pg/kg) 镇 5.0 二氧化硫残留量 按GB 2760执行 3.4 微生物指标 微生物指标ll应符合表2的规定 1)微生物指标仅适用于直接人口的即食淀粉类制品 GB 2713-2003 表2 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/(cfu/g)