凉菜卫生管理制度.docxVIP

凉菜房卫生管理制度 1、 食品应无蠹、无害、符合营养和卫生要求，具有相应的色、香、味、形 等感官性状，对不符合要求的熟食，工作人员有责任拒收，并告之部门 负责人； 2、 凉菜使用量要做到当日使用当日加工，冷荤熟肉在低温处存放次日必须 回锅加热； 3、 保持熟食问内环境卫生和食品工具整洁，要有防蝇、防尘、防鼠、防嶂 螂以及防有害昆虫设施，下夜班时开紫外线灯进行消蠹杀菌； 4、 熟食问要做到“五专”，即：专用熟食问、专用工用具、专人操作、专用 盛装器血、专用消蠹设施；凡非熟食问工作人员一律不得操作； 5、 砧板做到“三面”光洁，即：砧板面、底、边三面都保持光洁，用前进 行消蠹（用消蠹水或洒精高温），收市后先用刀刮，再用40-90度的纯 碱活洗，竖放晾干； 6、 熟食问内只能存放直接入口的食品及必要用的食具、工用具、任何杂物 及私人用品不准放入，熟食问内的冰箱为专用,对剩余的熟食品要放置 冰箱内； 7、 冷荤制作，储藏都要严格做到生熟食品分开，生熟工具严禁混用，避免 交义污染； 8、 搞好个人卫生，进入熟食问前洗手、消蠹，不准留长指甲、涂指甲油、 戴戒指、手表等装饰物； 不准在熟食问内做与工作无关的事。营业结束后使用紫外线消蠹灯进行消蠹。 办公室卫生管理制度 一、主要内容与适用范围 1 .本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、 定义 1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 公共区域环境卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 - Q 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公 桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4) 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5) 报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。 6) 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。 7)新进设 备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。 3.个人卫生应注意以下几点： 不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。 下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。 禁止在办公区域抽烟。4) 下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。 5) 办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。 4 .总经理办公室卫生应做到以下几点： 1) 保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。 2) 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 三、 检查及考核 每天由领导检查公共区域的环境，如有发现不符合以上要求，罚 10元/次。 9、