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果蔬脆片加工项目可行性研究报告 果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称，根据国家轻工行业标准 QB2076-95 的权威定义，是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工 艺生产的各类水果、蔬菜脆片。 真空技术在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分 沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食 品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经 过一段时间的发展，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的 冷冻干燥技术。 1976 年，日本学者 Yamazaki、Tatsuo 等公开了一种在真空 低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简 单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一种。 该产品是在真空状态下低温油炸出来的， 这个低温的概念是相对于正常 油炸温度的低温，而不是真正的低温。有些人叫真空低温油浴，那是玩弄文 字游戏，改变不了其是油炸食品的本质。而作为油炸食品，对其包装就有特 殊要求。应该是避光、防潮、放置于阴凉处。现在部分厂家将产品放在透明 pet 材质的瓶中销售，本身就违背了产品特性。会导致产品货架期短，容易 褪色、哈败。根据其产品特性做出的包装应该是不透明、 不透气材料制成的。 为防止其破碎，应该采用充气包装。而且充的气应该是不具有氧化作用的氮 气和二氧化碳等。只有这样的包装才能延长货架期，降低销售成本。另外从 现在的包装来看，部分产品的重量有一些偏大，在今后这部分产品的比重会 有所下降。 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整） 第一章 果蔬脆片加工项目总论 果蔬脆片加工项目概况 果蔬脆片加工项目名称 果蔬脆片加工项目建设单位 果蔬脆片加工项目拟建设地点 果蔬脆片加工项目建设内容与规模 果蔬脆片加工项目性质 果蔬脆片加工项目总投资及资金筹措 果蔬脆片加工项目建设期 果蔬脆片加工项目编制依据和原则 果蔬脆片加工项目编辑依据 果蔬脆片加工项目编制原则 1.3 果蔬脆片加工项目主要技术经济指标 1.4 果蔬脆片加工项目可行性研究结论 第二章 果蔬脆片加工项目背景及必要性分析 果蔬脆片加工项目背景 果蔬脆片加工项目产品背景 果蔬脆片加工项目提出理由 果蔬脆片加工项目必要性 果蔬脆片加工项目是国家战略意义的需要 增强市场竞争力的需要2.2.2果蔬脆片加工项目是企业获得可持续发展、 增强市场竞争力的需要 果蔬脆片加工项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要 7.2.1 7.2.1 给水情况 5.3.2 5.3.2 燃动力供应 第三章 果蔬脆片加工项目市场分析与预测 产品市场现状 市场形势分析预测 行业未来发展前景分析 第四章 果蔬脆片加工项目建设规模与产品方案 果蔬脆片加工项目建设规模 果蔬脆片加工项目产品方案 果蔬脆片加工项目设计产能及产值预测 第五章 果蔬脆片加工项目选址及建设条件 果蔬脆片加工项目选址 果蔬脆片加工项目建设地点 5.1.2果蔬脆片加工项目用地性质及权属 土地现状 5.1.4果蔬脆片加工项目选址意见 果蔬脆片加工项目建设条件分析 交通、能源供应条件 政策及用工条件 施工条件 公用设施条件 原材料及燃动力供应 原材料 第六章 技术方案、设备方案与工程方案 项目技术方案 项目工艺设计原则 生产工艺 设备方案 6.2.1主要设备选型的原则 主要生产设备 设备配置方案 设备采购方式 工程方案 工程设计原则 果蔬脆片加工项目主要建、构筑物工程方案 建筑功能布局 建筑结构 第七章 总图运输与公用辅助工程 总图布置 7.1.1总平面布置原则 总平面布置 竖向布置 规划用地规模与建设指标 给排水系统 9.2.1 9.2.1 行政划区及人口构成 排水情况 供电系统 空调采暖 通风采光系统 总图运输 第八章 资源利用与节能措施 资源利用分析 8.1.1土地资源利用分析 8.1.2水资源利用分析 8.1.3电能源利用分析 能耗指标及分析 节能措施分析 土地资源节约措施 水资源节约措施 电能源节约措施 第九章 生态与环境影响分析 项目自然环境 基本概况 气候特点 矿产资源 社会环境现状 经济建设 项目主要污染物及污染源分析 施工期 使用期 拟采取的环境保护标准 国家环保法律法规 地方环保法律法规 技术规范 环境保护措施 施工期污染减缓措施 使用期污染减缓措施 其它污染控制和环境管理措施 环境影响结论 第十章 果蔬脆片加工项目劳动安全卫生及消防 劳动保护与安全卫生 安全防护 劳动保护 安全卫生 消防 建筑防火设计依据 总面积布置与建筑消防设计 消防给水及灭火设备 14.2 14.2 果蔬脆片加工项目总投资估算 消防电气 10.3 地震安全 第十一章 组织机构与人力资源配置 组织机构 组织机构设置因素分析 项目组织管理模式 组织机构图 11.2人