作物栽培学：第五篇 稻米质量标准与检测.ppt

（2）日本 表、日本的糙米标准（部分指标） 级别 最 低 限 量 最 高 限 量 容重 (克/升) 整粒米a (%) 特性记载b 含水量 (%) 受害米c (%) 死 米 (%) 有色米 (%) 掺 杂 粒 掺 杂物 质(%) 稻 米(%) 非稻米(%) 1 810 70 对照各级的标准样品 记 载 15 15 7 0.1 0.3 0.3 0.2 2 790 60 15 20 10 0.3 0.5 0.5 0.4 3 770 45 15 30 20 0.7 1.0 1.0 0.6 等外 最高 770 － － 15 100 100 5.0 5.0 5.0 1.0 表、日本的精米标准（部分指标） 等级 精米 种类 最低限量 最 高 限 量 形状与 质地 含水量(%) 粉状质米粒及受害粒 合计 (%) 受害粒 碎粒 (%) 异种谷粒及杂质 合计 (%) 着色粒 (%) 谷 (%) 谷以外 的杂物 (%) 一等 七成精米全精米 一等标准品一等标准品 15.0 10.0 1 0.0 2 5 0.0 0.1 0.0 二等 七成精米全精米 二等标准品二等标准品 15.0 20.0 2 0.2 5 10 0.0 0.2 0.1 等外 七成精米全精米 等外标准品等外标准品 15.0 25.0 4 0.2 15 0.0 0.3 0.2 （3）美国 表8、美国长粒型、中粒型、短粒型和配合精米的分级标准 级别 最 高 限 量 颜色 精度 种子,热损和谷粒 南部 垩白度(%) 碎米 异类米 总数 /500粒 热损伤粒和 异种粒/500粒 长粒型 中粒型 总量(%) 过5 号筛 (%) 过6号筛(%) 整粒(%) 整和 碎粒(%) 西部 US№1 2 1 0.5 1.0 2.0 4.0 0.04 0.1 0.1 － 1.0 白和奶黄 全精 US№2 4 2 1.5 2.0 4.0 7.0 0.06 0.2 0.2 － 2.0 微灰 全精 US№3 7 5 2.5 4.0 6.0 15.0 0.1 0.8 0.5 － 3.0 浅灰 适度精 US№4 20 15 4.0 6.0 8.0 25.0 0.4 2.0 0.7 － 5.0 灰或微红 适度精 US№5 30 25 6.0 10.0 10.0 35.0 0.7 3.0 1.0 10.0 － 暗红 轻度精 US№6 75 75 15.0 15.0 15.0 50.0 1.0 4.0 2.0 10.0 － 暗灰或红 轻度精 （4） 不同国家标准中的加工精度”定义的比较 稻米ISO7301：2002和 稻米Codex Stan 198-1995 泰国 美国 大米 GB1354-86 特精碾Extra-well-milled：几乎所有胚芽、所有外果皮，绝大部分中果皮和部分胚乳去掉 特精碾Extra well milled：糠层完全去净, 外观特光洁 精碾well milled： 所有胚芽和糠层去掉 精碾Well－milled：部分胚芽、所有外果皮, 大部分中果皮去掉 精碾Well milled ：糠层去净,外观光洁 适度精碾Reasonably well milled: 去部分胚芽和糠层 特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净占85 %以上 普碾under milled：达不到精碾 适度精碾Reasonably well milled ：去掉部分糠层 普碾under milled：达不到精碾 标1 ：背沟有皮，粒面留皮1/ 5 占80%以上 普碾Ordinarily milled ：去掉部分糠层 标2 ：背沟有皮，粒面留皮1/ 3 占75 %以上 标3 ：背沟有皮，粒面留皮1/ 2 占70 %以上 项目 稻米ISO7301-2002 大米GB1354-86 稻谷GB1350-1999、 优质稻谷GB/T17891-1999、 糙米GB/T18810-2002 精制大米 DB42/T 288-2002 食用粳米NY/T594-2002、 食用籼米NY/T595-2002、 香稻米NY/T596-2002 绿色食品 大米NY/T419-2000、 食用稻品种品质NY/T593-2002 大碎米 长度小于3/4 但大于大米 平均长度 1/2的碎粒 留存在直径 2.0mm圆孔 筛上，不足 正常整米1/3的碎粒 无 留存在直径 2.0毫米圆 孔筛上，不 足正常整米 长度4/5的 米粒 破碎粒的定义： 其长度不足 正常完整无破损 精米粒平均长度 4/5的碎粒 引用GB1354-86 中碎米 长度小于等于1/2但大于本批次大米平均长度1/4的碎粒 无 无 无 无 无