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酱牛肉制品加工工艺流程图
原料验收 ▲ 解冻 修整切块 配料腌制 ▲ 煮制 ▲ 冷却
查看检验报告、
ACS 型电子秤
夹层锅： GT6L4、GT6L6
检疫证明
按工艺配方配料
温度： 100℃
添加剂严格按
GB2760 执行
时间： 60 分钟
腌制时间： 30
分钟
入库 外包装 检验 杀菌 ▲ 计量装袋 ▲
杀菌锅： 1100 包装工作书
杀菌温度： 121℃ 电子秤
杀菌反压： 0.2mpa-0.25mpa 真空包装 DZ-600/2S
杀菌时间： 35 分钟 真空度： -0.9 至 -0.1
封口电压： 24-26 伏
注：“▲”为关键质量控制点
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