餐饮业绩效考核方案.docxVIP

绩效奖金方案 目的： 促进餐厅有效提升营业额及管理能力，餐厅管理组确实有效将营运水平提升，公司就给予一 定的奖励，提高餐厅管理组的积极性。 绩效评估及不断的改进工作表现是一个持续的过程 , 考虑其 公平合理性 , 应明确评估内容 ,且让被评估者清楚了解 ,方能达到绩效管理的目的。 奖金划分： （一）绩效综合奖 （二）单项奖 （三）每月机动奖 注：食品安全（因餐厅自身原因受到当地食品卫生、质量监督部门行政处罚以及因食品安全导致 QSC评分 0 分的）、财务管控（财务红线）作为餐厅的硬性指标，不达标则不享受所有奖项。 （一）绩效综合奖： 考核对象 : 1、省区经理、区经理、餐厅管理组、月薪员工 2、试用期、兼职员工及当月未获满勤奖人员不享有绩效奖金。 绩效细则 : 1、评估频率：每月绩效评估一次 2、计算方式 : 根据各项指标达成作为衡量 3、结算方式：每月 20 日跟随工资发放 4、考核项目 : 1、营业额 2 、净利润 3 、团队发展 4 、工时管理 各项考核指标具体要求： 入围条件： 有去年同期对比值餐厅 当月实际营业额 ≥当月预算营业额 无去年同期对比值餐厅不考核营业额 1． 净利润 （ 1） 有去年同期对比值餐厅：当月净利润≥去年同期净利润 （2） 无去年同期对比值的餐厅 : 净利润＞零。 2． 团队发展 （ 1）餐厅员工（含管理组、服务组）人数须达到人员定编的 90% （3）人数统计以月底在职人数为准。 3、 工时管理 是指工时达到定编工时的 90%以上且不得超过定编工时 奖金分配比例： 奖金分配 基数 项目 省区经理 3000 区经理 2000 餐厅经理 1000 一副 750 二副 350 接待员 350 训练员 200 服务员 100 净利润 （60%） 1800 1200 600 450 210 210 120 60 团队发展 （20%） 600 400 200 150 70 工时管理 （20%） 600 400 200 150 70 备注： 1、达成一项以上的，可获得所达成项目的奖金，只达成一项及以下的，取消奖金 2、区经理及省区经理团队考核中，新餐厅开业当月员工人数须达到人员定编的 90% 、省区经理、区经理的团队发展和工时管理考核以单店达成率为标准 、如岗位空缺，则该岗位奖金轮空 、带店副理享受原职级奖金 （二）单项奖 每个团队奖项均由奖牌及奖金两部分组成，个人奖项均有奖状及奖金两部分组成 单项奖各奖项可兼得 1、优秀员工奖 奖金发放对象 : （1）、以餐厅为单位，每月评选一名优秀员工 （2）、试用期、兼职员工及当月未获满勤奖人员不参加此奖项评比 奖金金额： 50元/ 餐厅 评选标准：（附表） 结算方式：由餐厅备用金支出 2、优秀管理干部奖 奖金发放对象 : （1）、以省区为单位，每季度评选一名优秀管理干部（餐厅管理组） （2）、试用期、兼职员工及当月未获满勤奖人员不参加此奖项评比 （3）、小区（重庆、湖北）合并为一个综合区进行评选，江西省、福建省以省区为单位 （4）、省区餐厅数超过 15家的，每 15 家餐厅可获得一个指标 奖金金额： 300 元 评选标准：库存、损耗、现金、人员各项指标最优秀者 结算方式：每季度由分公司经理或总部人员颁发 3、套餐销售奖 参与对象：所有餐厅 评选细则： （1）当月套餐售卖金额占营业额比率最高餐厅取前 5 名 （2）套餐包含：单人乐享餐、双人乐享餐、儿童套餐、全家桶、中餐 奖金金额：第一名 1000元 第二名 800 元 第三名 600 元 第四名 400 第五名 200元 奖金发放方式： 营运部以申请形式申请此项奖金， 作为餐厅团队活动经费， 由财务直接打款 至省区 4、营业额突破奖 参与对象：有去年同期对比餐厅 评选细则 当月实际营业额超出去年同期营业额 10%起取前 5 名 奖金金额： 奖金金额：第一名 1000元 第二名 800 元 第三名 600 元 第四名 400 第五名 200元 奖金发放方式： 营运部以申请形式申请此项奖金， 作为餐厅团队活动经费， 由财务直接打款 至省区 5、优秀团队奖 参与对象：全市场餐厅 评选细则 当月实际营业额排名前 3 名，第一名为月度冠军团队，第二、三名为月度优秀团队 奖金金额： 冠军团队 1000 元 第二名 800元 第三名 600 元 奖金发放方式： 营运部以申请形式申请此项奖金， 作为餐厅团队活动经费， 由财务直接打款 至省区 6、金点子奖 参与对象：全体员工 评选细则 围绕年度工作目标，从提升客户感知、提升营业额、提高市场占有率、培育企业文化与价 值观等方面出点子、提建议。 “金点子”标准： 能直接带动收入、利润增长； 能有效控制营运成本； 能有效优化操作流程 能创造未来竞争优势； 要具有可行性、效益性。 6.3 奖金