厨房干货库管理规定.pdfVIP

厨房干货库管理规定 一、 干货库只存放厨房用烹饪原料、调料及盛器，以及一定量厨房周转用具，不得存放其 他杂物。 二、 区别库存原料、调料等不同物品种类、性质、固定位置，分类存放； 三、 大件物品单独存放、 小件及零散物品置盘、 筐内集中存放； 所有物品必须放在货架上， 并至少离地面 25cm，离墙壁 5 cm 。 四、 塑料桶或灌装原料要带盖密封，玻璃器皿包装的原料要避免阳光直接照射。 五、 加强对库存物品的计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货和取用。 六、 每天对干货库进行清洁整理， 定期检查原料保质期， 并定期对干货库进行清理、 消毒， 预防和杜绝鼠虫侵害，保持其卫生整洁。 七、 控制有权进入干货库的人员数量，由专人每周两次盘点库存情况，报告厨师长。 精选，适合职场人士使用借鉴参考。资料精选，适合职场人士使用借鉴参考。 精选，适合职场人士使用借鉴参考。 精选，适合职场人士使用借鉴参考。 精选，适合职场人士使用借鉴参考。 精选，适合职场人士使用借鉴参考。 精选，适合职场人士使用借鉴参考。 精选，适合职场人士使用借鉴参考。 精选，适合职场人士使