脂类lipid是指一类难溶于水易溶于有机溶剂有酯的复习过程.pptVIP

脂类lipid是指一类难溶于水易溶于有机溶剂有酯的;第一节 油脂和蜡;命名：;α-软脂酰-β-硬脂酰-α’-油酰甘油; 油脂中常见的重要脂肪酸; 天然油脂中的脂肪酸的特点：;1、?延缓衰老。 2、?降血脂、预防心脑血管疾病。 3、缓解女性月经前综合症。 4、预防痛风、减少痛风发作频率和程度。 5、具有美白、光泽、柔嫩皮肤，减肥等作用。 6、对湿疹和普通的鳞癣病有缓解作用。 7、对糖尿病及其综合症有较全面的防治作用。 8、调节免疫。 9、?抗肿瘤作用。 10、?抗艾滋病毒 。;脂肪酸的系统命名：三种编码体系;系统命名：ω3,6,9,12,15-二十碳五烯酸; EPA和DHA同属于ω-3族多烯脂肪酸，有调节血脂、预防动脉粥样硬化、预防心脑血管疾病、降低血液粘稠度、预防脑血栓和脑梗塞、降低血压引起的脑供血不足、健脑益智、改善和增加记忆、增强思维敏捷性、提高学习效率及改善视力等功能。鱼油与心脏、大脑、眼睛的健康息息相关，因此鱼油被誉为“生命之油”。 ;（二）油脂的性质;皂化值(saponification number)：1g油脂完全皂化时所需氢氧化钾的毫克数。;3、酸败;二、蜡;第二节 磷脂;命名原则：; 机体中的甘油磷脂，可以看作是磷脂酸中的磷酸基与胆碱、乙醇胺等含醇羟基的物质生成的酯。常见的有卵磷脂（磷脂酰胆碱）和脑磷脂（磷脂酰乙醇胺）。;3、脑磷