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烹饪卫生与安全 任务五天然毒物及控制 动植物天然毒素-2植物天然毒素.pptxVIP

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  • 2020-11-19 发布于北京
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烹饪卫生与安全 任务五天然毒物及控制 动植物天然毒素-2植物天然毒素.pptx

    《烹饪卫生与安全》 项目二：餐饮食品物理化学性危害及控制 ;01;2. 植物中的天然毒素及其控制;;2.1 豆类毒素-豆浆毒素;2.1 豆类毒素-四季豆;2.2 薯类毒素;2.3 新鲜黄花菜毒素;2.4 白果毒素;在我国，蘑菇资源丰富，种类繁多，野生菌类集中分布在我国西南地区。绝大部分可以食用，但少数有毒。毒蘑菇和可食用菌类外观上基本难以区别，误食导致中毒死亡的案例时有发生。 蘑菇毒素较为复杂，一般分为四类;2.5 蘑菇毒素-控制;有毒菌类？无毒菌类？;感谢关注！

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