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传统美食：手抓羊肉的来历 元时著名医家李杲说：羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌 肉之气。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也。俗话讲： “美 食要配美器，药疗不如食疗” ，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，手抓羊肉 又是怎样的一道菜呢？本期饮食文化为你解析。 手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常 生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧， 数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。 中国的许多省市都有自己闻名于世的菜系或名吃，如京菜、鲁菜、川菜、粤菜等。就羊肉 系列而言，北京有涮羊肉，陕西有羊肉泡，新疆有烤羊肉串，内蒙古有烤全羊。在甘肃， 东乡族的手抓羊肉是名物，深受人们的喜爱，好客的东乡人，生活再穷再简单，每逢佳节 或宾客临门，待客最隆重的仪式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉 和吃手抓羊肉也非常讲究。要将带骨羊肉剁成二指宽的长条或块状，放入大盘之内，众人 围坐而食之。 胸茬和肋条肉最为鲜美，最为珍贵，先要敬呈给贵客和最年长者品尝。生活在兰州，不能