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{店铺管理}新店经营者竞聘专题计划店长原创  “***”单店经营者 运营计划书 姓名： 通信地址： 邮政编码： 电话： 手机： 电子邮箱： 日期：年月日 报告提交内容 经营者的情况 基本情况： 姓名： 性别： 出生年月日： 身份证号码： 个人核心能力描述： 即您认为自己有什么样的核心能力，足以担任此经营者职位。 我从事酒店工作年，先后在酒店的餐饮部，财务部工作，现在任我熟悉酒店管理的各个流程、成本控制、懂得人员管理和调配、安排，我能够胜任店长工作。 工作经历： 按年代时间进行工作简历描述。 工作简历： 教育及培训经历： 按年代时间进行教育培训及学历教育描述。 近几年参加的培训： 项目背景简介 一、项目区位略图二、背景简介： 项目位于北城天街与鲤鱼池路交汇处，面积约1400㎡，初始租金5万元/月，总投资约350万元。划分为包房区、零餐区、厨房及办公休息区四块，主营中餐，抵达店面需乘坐直升梯（现有两部客梯、一部观光梯），施工单位已进场。 请您根据以上描述的单店概况，通过自己的调研，作出以下三个部份的分析及计划。 ———————————————————————————————— 一、运营规划 店面规划 店面面积分配： 按照本店的总面积以及餐厅经营的功能要求，您认为应该如何分配这些面积？ 厨房、食品库房250㎡，吧台、酒水库房50㎡，办公休息区域100㎡，包房区域600㎡零餐区域400㎡ 店内接待规模设计： 该区域层高最高为2m 该区域层高最高为2m。 主入口 项目平面略图 根据本店的地理位置，考虑周边的同行定位、居民居住情况，消费习惯，单位、公司布局情况，应对消费群体及潜在客户进行调研，确定餐厅的定位。该地区离观音桥商圈越远，对节日购物的流动客户有一定的局限性，但是，该店选址不在步行街环线内，交通四通八达，停车方便，餐饮一条街初具规模，应抓住单位、公司、及社区居民，做好特色餐饮，充分发扬企业的文化和理念，因此，本店的接待能力在40桌左右较为合适。 产品及服务分析 ①产品及服务描述： 您认为本店应该提供什么样的产品和服务给客人？ 菜品：外婆桥的特色菜品+创新菜品，厨房定期推陈出新相当重要，重视菜品的型、色、味、装饰、流行趋势等等； 2，餐厅服务应有特色，抓好基本技能技巧之外，应更加推行细微化感情服务，努力推崇本企业的服务理念：思想至先、质量至真、服务至诚、追求至美、做百年老店。大胆创新，做出自己的特色。 ②产品及服务的性能及特色： 您认为本店提供的产品和服务必须具备怎样的性能和特色，才能从竞争中取胜？ 同上。 ③产品及服务的质量控制： 您准备如何来控制菜品质量？ 剩菜制度 每日营业结束后厨房、楼面碰头会，有问题立马解决 新菜试菜制度 菜品确定师傅，确保每一个菜品都能与找到制作师傅，与其效益挂钩 定期开展供货商协调会，签订合同，保障菜品原材料的品质 每半月由店长出面召开厨房、楼面协调会，杜绝工作脱节，造成不必要的矛盾。 您准备如何来控制服务质量？ 新员工岗前培训，在岗系统专业培训（如技能技巧、微笑、站姿、手势、摆台、带位、点菜、斟酒等等）等，应有领班级以上人员亲自培训。没有进行岗前培训的员工不能上岗。 设立客户意见收集卡，收集客人在菜品、服务方面的意见和建议，根据客户意见收集卡，联系实际情况，建立奖惩制度 定期开展服务明星、微笑明星等评选，开展员工技能大赛，提高员工士气，增强企业凝聚力。 定期员工考评制度，进入员工档案，与绩效及年终奖挂钩。 市场分析 ①主要目标客户描述： 主要个人目标客户年龄、性别、职业、收入情况等； 25-60岁，时尚、传统人士、各写字楼白领工作餐，同事聚会，家人团圆、在享受传统的同时，想接受新的事物的一切人士。 主要集团目标客户规模、性质、经营状况等。 观音桥周边及两江新区的的各个行政、事业单位，企业，公司都是潜在客户。 ②市场现状及发展趋势： 根据您的调研，您认为本店所处地区的市场现状及发展趋势如何？ 根据本店的地理位置，考虑周边的同行定位、居民居住情况，消费习惯，单位、公司布局情况，应对消费群体及潜在客户进行调研，确定餐厅的定位。该地区离观音桥商圈越远，对节日购物的流动客户有一定的局限性，但是，该店选址不在步行街环线内，交通四通八达，停车方便，餐饮一条街初具规模，应抓住单位、公司、及社区居民，做好特色餐饮，充分发扬企业的文化和理念。 ③竞争对手及分析： 根据您的调研，您认为本店在所处地区