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文件名 商品陈列操作标准 电子文件编码 SCFW-C02-008 页码 11-1 □商品陈列的基本原则 ?容易判别的原则 在超市的卖场中有几千种商品，使顾客能很容易地判别出什么商品在什么地 方，这是任何一个超市按商品的部门、类别而实施的商品配置工作中要解决 的问题。使顾客容易判别陈列商品的所在地，超市必须公布商品配置位置的 分布图和商品指示牌。商品配置分布图对营业面积大、商品种类多的超级市 场尤为重要。 ?显而易见的原则 超级市场出售的商品绝大部分是包装商品，包装物上都附有商品的品名、成 分、份量、价格等说明资料，商品在货架上的显而易见，是销售达成的首要 条件。如果商品陈列使顾客稍微有些看不清楚， 就完全不会引起顾客的注意, 商品就无法销售出去。因此，顾客看不清楚什么商品在什么位置是陈列的大 忌。超市不应有顾客看不到的地方或商品被其他东西遮挡的情形出现。商品 陈列显而易见的原则要达到两个目的： ?在让卖场内所有的商品都让顾客看清楚的同时，还必须让顾客对所有看清 楚的商品作出购买与否的判断。 ?要让顾客感到需要购买某些预定购买计划之外的商品，即激发其冲动性购 物的心理。要做到商品陈列使顾客显而易见，要做到三条： 贴有价格标签的商品正面要面向顾客，在使用了 POS系统的超级市场 中，一般都不直接在商品上打贴价格标签，所以必须要做好该商品价格 牌的准确制作和位置的摆放。 每一种商品不能被其他商品挡住视线。 货架下层不易看清的陈列商品，可以倾斜式陈列。 文件名 商品陈列操作标准 电子文件编码 SCFW-C02-008 页码 11-2 ?伸手可取的原则 商品陈列在做到 显而易见”的同时，还必须能使顾客自由方便地拿到手。在 超级市场陈列的商品，不能将带有盖子的箱子陈列在货架上（仓储式销售货 架除外），因为顾客要打开盖子才能拿到放在箱子里的商品，这样对顾客是 十分不方便的。另外，对一些挑选性强、又易脏手的商品如分割的鲜肉、鲜 鱼等，应该有一个简单的前包装或配有简单的拿取工具，方便顾客挑选。要 使顾客伸手可取到商品，最重要的是要注意商品陈列的高度。例如超市中高 个子的男工作人员常常将商品陈列到自己的手够得着的地方，而到超市购物 的顾客大多数是女性，因而会拿不到商品。 货架上商品的陈列要放满，但不是说不留一点空隙，如不留一点空隙，顾客 在挑选商品时就会感到很不方便，应该在陈列商品时与上隔板之间留有3? 5厘米的空隙，让顾客的手容易进入。 ?满陈列的原则 货架上的商品必须要经常、充分地放满陈列。放满陈列的意义有以下几个方 面： ?如货架常常空缺，说明卖场有效的陈列空间被白白地浪费了。 ?货架不是满陈列，对顾客来说是商品自己的表现力降低了，在卖场几千种 商品陈列的条件下，不是满陈列的商品，其销售价值往往是不佳的，而且 也会使顾客形成这是 卖剩下来的商品”的不良印象，有些商品在数量上是 放满的，但由于陈列方法不对，没有 站起来”都躺在那里，其销售效果 也会不理想。 ?货架上的商品都放满，既可以给顾客一个商品丰富的好印象，起到吸引顾 客注意力的效果，也可以起到提高商品周转的物流效益。 文件名 商品陈列操作标准 电子文件编码 SCFW-C02-008 页码 11-3 因为货架上都放满了商品，可以提高货架的销售与储存功能，相应减少超 市内仓的库存，从而加速了商品周转。商品的满陈列也会产生很好的销售 效益。 每一个单品在货架上的最高陈列量可以通过排列面设计数来确定。 按一定的面积陈列的商品品种数，一般可按各类不同业态模式的超市 的具体要求来确定，也就是说满陈列是单品陈列数和商品品种数的有 机结合。但是，为了做到商品的满陈列，往往不是一家超市一厢情愿 的事情，因为许多商品从订单到进货这一阶段，存在着一个时间差， 在这个阶段里会出现某些商品补充不足。这时可将销售率高的其他商 品用来填补空缺的货架空间，而决不能用相邻的商品来填补，除非该 相邻商品也是销售率高的商品。但要注意的是，用来临时填补空缺的 商品，要和相邻的商品有一个品种和结构之间的配合。 ?先进先出的原则 当商品第一次在货架上陈列后，随着商品不断地被销售出去，就要进行商 品的补充陈列，补充陈列的商品就要依照先进先出的原则来进行。其陈列 方法是先把原有的商品取出来，然后放入补充的新商品，再在该商品前面 陈列原有的商品。也就是说，商品的补充陈列是从后面开始的，而不是从 前面开始的。这种陈列法叫先进先出法，因为顾客总是购买靠近自己的前 排商品，如果不是按照先进先出的原则来进行商品的补充陈列，那么陈列 在后排的商品会永远卖不出去。一般商品尤其是食品都有保质期限，因此 消费者会很重视商品出厂的日期，用先进先出法来进行商品的补充陈列， 可以在一定程度上保证顾客买到商品的新鲜性，这是先进先出法保护消费 文件名 商品陈列