开好餐厅例会14招.pdfVIP

精选文档 开好餐厅例会 14 招 【表扬与批评】 1、表扬要控制好火候，批评要控制情绪。 2 、表扬一个人的同时，要不造成其他人感受落差的伤害。 3、同样，批评一个人的时候，不要伤害到一群人。 4 、表扬细节比表扬大概重要，表扬过程比表扬结果更重要。 5、批评之后必有鼓励。 6、领导要自我批评，这是一种领导力。 【管理之道】 ① 管理者一定要懂人性， 优秀的管理者把人性的优点发挥到极致。 ② 如果你的大部分业务只是靠一两个人做出来，这不是良性的团 队，优秀的管理是变艺术为科学，把奇迹变为复制。 精选文档 ③ 没有系统就无法复制团队。 ④ 员工永远不会做你想让他做得事，只会做你所考核的事。 【制度建设精要】 1、制度要简化，流程要细化，标准要明化。 2 、员工参与制定规则，认同第一，执行第二。 3、制度要硬，文化要软，双管齐下，否则作废。 4 、麦肯锡：制度不在于建设，而在于检查与激励。 5、德鲁克，制度就是激发人性向善的力量。 6、制度要以激励为主，永远要奖大于罚。 【沟通艺术】： ① 与贪婪的人沟通 .要晓以利益； ② 与博学的人沟通 .要恭请先闻； ③ 与明智的人沟通 .要简明扼要； ④ 与显赫的人沟通 .要不卑不吭； ⑤ 与富有的人沟通 .要高屋建瓴； ⑥ 与聪明的人沟通 .要广博知识； ⑦ 与卑微的人沟通 .要谦敬有礼。 ⑧ 与粗俗的人沟通，要可亲可敬。 精选文档 【时间与能量管理】 1、延长工作时间不可取，因为时间是一种有限的资源。相比之下， 能量则不同，能量是无限的。 2 、能量主要来源于身体、情绪、思想和精神，通过增强体能、保持 积极的情绪、集中思想、合理分配精力，我们就能更高效的完成工作。 3、要知道，很多外企是不支持员工加班的！ 开好餐厅例会 14 招 例会是每个餐厅每天早上必备的课程之一， 而每个店的例会又各不相 同，但大部分与企业文化相结合，对员工进行精神方面的鼓励，或者 对当日营销活动的讲解。 除了这些内容，要让餐饮员工每天有新鲜感， 并且使其每天都有进步， 例会还要有更丰富的内容。 每天早上的例会都要有新招， 让员工每天进步一点， 14 招让每天的 例会都有所不同。其实，作为餐饮经理人，对于例会开得是否成功、 有效果，是否事半功倍，对其本人是一个很大的挑战，一个职业经理 人，要做好平日的例会工作，应该具备以下三项基本素质： 首先，要有文化理论的水准， 其中包含餐饮专业知识和社会上各个行 业领域的知识点。 其次，要具备人格魅力、个人修养以及品性、思想、观念及为人处世 的风格等层面的综合因素。 精选文档 最后，要有职业素养，即有丰富的实践经验，执著的信念和对工作的 满腔热情与激情。 第一项：说故事 在例会中可以讲一则寓言小故事，借寓言和故事的含义，让大家明 白一些道理，并且巧用故事里的关键词做 链接“ ”，与企业文化相结合。 【例1】一个小故事在今天的例会上，首先为大家讲个故事： 一天，美国著名企业 “巨象 ”集团的花园来了一位中年妇女，她还领着 一个十几岁的小男孩， 女人似乎很生气地在训斥着男孩， 边说着边将 一团用过的卫生纸随手丢在了旁边的灌木丛上。 正巧旁边有位修剪灌 木的老人， 他默默地把纸团捡起来扔到垃圾桶里。 此时这位妇女指着 老人对男孩说： 你看，“ 如果你再不好好学习， 将来会和这老头一样， 一辈子做这种卑贱的工作。 ” 几分钟后，