2020年最新版云南昭通乡村春节特色饮食文化调查报告.docxVIP

乡村春节特色饮食文化调查报告 春节是我国最隆重而盛大的传统节日，各地有着不同的习俗。春 节一般指除夕和正月初一，而在春节就指年三十，在大年三十，家家 户户充满欢声笑语，准备着各种传统美食，习俗。此次我将以我的家 乡为例来进行一些简单的调查。 （一） 调查主题：农村春节饮食习俗调查 （二） 调查对象：本村村民 （三） 调查时间：2014年春节期间 （四） 调查地址：市昭阳区永丰镇绿荫塘村 （五） 调查方法：1,亲自观察；2,如实记录；3,分析思考 在正月很多人家都会杀猪来准备年食，那家杀猪约上三五个壮 汉，请来屠户一阵忙碌，将猪哄出猪圈，用绳子拴住几个大汉一起用 力把猪按上特制的桌子然后屠户给猪放血，在事先准备好的大锅中烧 水烫皮褪毛，最后把猪分解。在男人们忙碌的同时，家中女主人会在 准备几份烧纸，在屠户放血之时沾上猪血然后在桌子前烧掉，用来祭 祀，以慰藉生灵祈求来年牲口能平安健壮。接着是很多地方都有的杀 猪饭，宴请帮忙的邻居等等。吃过杀猪饭开始准备过年家家户户餐桌 上都必备的酥肉和圆子。 这酥肉和圆子制作可有讲究，做得好吃与否决定农村妇女在村 民中的口碑和受尊重程度，拜年时众多亲戚称赞将是给辛苦的妇女们 最好的鼓励。制作酥肉和圆子都必须是刚杀的新鲜的猪肉，制作酥肉 将肥瘦搭配的猪肉切成一厘米见方块状，然后将鸡蛋、豆浆、盐、蜂 蜜、花椒而、洒、五香粉等等佐料放入肉中拌匀腌制, 腌好