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天津酒集团参观实习报告 一、酒厂简介 津酒是天津津酒集团有限公司的简称。 天津津酒集团有限公司是天津市最大 的白酒酿造企业， 也是中国酿酒行业骨干企业之一。 天津白酒厂于 1952 年建厂， 是华北地区唯一列入国家重点项目的酿酒企业。 经过发展， 天津津酒集团已成为 一个工艺全能，设备完备，酿酒、灌装、仓储、经营、管理能力综合平衡的规范 型酿酒企业，属国家二级企业，被评为中国白酒行业 50 家最佳效益企业，并通 过了 ISO9002 质量管理认证。 在天津的历史文化长河中，流淌着绵长的酒文化。从明清时代蜚声海 内外的大直沽烧酒到后来百姓津津乐道的津酒系列，天津酿酒业在不断前 进。天津津酒集团有限公司秉承“酿高质酒，做高尚人”的传统人文精神， 奉行“内做团队，外做服务”的经营理念，使这个有着 50 多年发展历史的 天津酿酒业排头兵进一步焕发了青春。 二、白酒的品鉴 白酒的分类：按酿酒原料分， 可分为粮食白酒和带用原料白酒； 按生产方式 分，可分为固态酒、半固态酒和液态酒；按糖化发酵剂分，可分为大曲、小曲和 麸曲；按香型分，可分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的 分类如此之多，要想酿出好酒就更需要技术和经验了。 白酒的品评，分三步：看色、闻香和品味。一般对品酒师的要求很高，因为 每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种滋味，进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 三、生产工艺流程 白酒