简单易做 夏日里几道爽口的家常小菜 带精美实图.doc

简单易做 夏日里几道爽口的家常小菜 1 榨菜炒肉丝 2丝瓜炒毛豆 3凉拌芥兰丝 4凉拌鸡丝 1榨菜炒肉丝 榨菜炒肉丝是上海人最熟悉不过的一道家常菜。倷伊来过泡饭，格是伐要忒下饭哦（上海话：用它来做泡饭的配菜，那是灰常下饭滴）。其实这是一道有很多用处的菜。我喜欢炒上一大碗，不仅仅可以在喝粥吃饭时作为下饭菜，它可以作面浇头，榨菜肉丝面几乎是每个面馆都有的保留面点，是很受欢迎的一道经济实惠面点。也可以用它来烧汤，加点水烧开，打个鸡蛋进去搅一下，就是一碗美味的榨菜蛋花汤。还可以用来卷在面饼和粢饭卷里当早餐，也是很好吃滴。 原料： 榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干、葱姜、干淀粉。 调料： 料酒、生抽、白糖。 做法： 1、榨菜、猪肉（也可以是鸡肉）、香豆腐干分别洗净后切成丝，葱姜切末； 2、肉丝加料酒、生抽、葱姜末、干淀粉拌匀腌15分钟； 3、榨菜丝放清水中浸泡15分钟去除过余的咸味（如用袋装的榨菜丝就不用这一步了）； 4、炒锅烧热后倒入植物油，稍微加热下肉丝大火煸炒，至变色后盛起； 5、另起油锅，下榨菜丝和香干丝煸炒，加少量清水和白糖（榨菜较咸就不用放盐了）； 6、煸炒2分钟后倒入肉丝炒匀，撒上葱花即可。 2丝瓜炒毛豆 原料： 丝瓜、毛豆、黑木耳。 调料： 盐、素易鲜。 做法： 1、丝瓜刨去外皮切成条，浸入加了柠檬汁的清水中，防止丝瓜遇热变色； 2、毛豆剥壳，黑木耳泡开洗净撕成小块； 3、热锅入油，油温后放入毛豆煸炒至变色，放入丝瓜条和黑木耳继续煸炒； 4、调入盐、素易鲜翻炒均匀； 5、大火煮至丝瓜软糯，加入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。 很喜欢芥兰清爽脆嫩的口感，平时大多用清炒、白灼的烹饪方法来做。调料一般也是蒜蓉或者蚝油，吃多了也有些厌。这次试着做了些变化，用芥末来凉拌芥兰，在芥兰脆爽之余加上芥末的一点点辛辣更是清爽宜人。而且不用开油锅，简单方便无油烟，效果很不错。其实我们的生活也是这样，有时只要变化一点点，就会给平淡的生活带来一丝惊喜，抹上一道亮色，使我们的生活变得更丰富更精彩。 3凉拌芥兰丝 原料： 广东粗芥兰、红椒、芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜（或味精）、橄榄油。 做法： 1、芥兰去叶留茎，刨去皮切成细丝，红椒去柄和籽切丝； 2、锅里放水烧开，下芥兰丝焯15秒钟捞起,下冰水过凉后滤水； 3、根据口味将适量芥末、醋、生抽、糖、盐、素易鲜、橄榄油混合调匀成调味汁； 4、将调味汁淋在芥兰丝和红椒丝上拌匀即可。 4凉拌鸡丝 前两天家里买了一只草母鸡，小火慢炖熬了一锅鸡汤。鸡汤浓香味鲜很受欢迎，很快就见了锅底。鸡腿鸡翅也撕开瓜分掉了。就剩下厚厚的鸡胸脯肉没人理了，给谁谁不要，真是食之无味弃之可惜。到底还是舍不得就这样给扔了，试着把它撕成鸡丝，切了根黄瓜，撒上些香菜，试着做了个凉拌菜。没想到这谁见谁摇头的鸡肋，转身成了人见人爱的热门菜，一大盘端上桌，不一会儿就被消灭得干干净净。 原料： 熟鸡肉、黄瓜、香菜、红辣椒、葱、蒜、植物油、生抽、盐、香醋、糖。 做法： 1、熟鸡肉撕成鸡丝，黄瓜先切片再切成丝，香菜切段，红辣椒切成圈； 2、葱和蒜切成末放碗里，浇上一勺热油，烹出香味； 3、按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖，拌匀成调味汁； 4、将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起，淋上调味汁，撒上香菜拌匀即可。