产妇月子餐的制作过程.docVIP

产妇月子餐的制作过程 ●月子餐制作 【总操作程序】 主要分为三个步骤：制作前准备一制作一制作后处理 a．制作前准备 ■制定月子餐菜谱。产妇在坐月子期问身体处于一个特殊时期，除了补充充足的营养促动产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，所以需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日 3000 大卡热量的摄入。因为产妇不定时哺乳，还需要每日增加就餐的次数，一般为每日 6 餐。 ■根据以上原则，每日分为早、中、晚 3 次主餐和上午 10 点、下 午 3 点、晚上 8 点 3 次加餐。每天 1—2 杯牛奶， 2—3 个鸡蛋。中、晚餐一荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐 能够选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食能够多种变化。 ■家政服务员能够按照以上原则，并根据产妇的口味商量制定月子餐的食谱。 ■采购。要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。 b．月子餐制作：要掌握以下几个原则 ■生熟菜板、刀具、抹布要分开。 ■煲汤主料乌鸡、排骨等能够凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。 ■炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享受到就餐的快 乐。 ■营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄人热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜和水果。 c．制作后处理 ■将使用过的炊具清洗干净放