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食品生物化学 蛋白质的结构与性质 蛋白质第3节1蛋白质的结构与性质（3超二级、三级、四级结构）.pptxVIP

食品生物化学 蛋白质的结构与性质 蛋白质第3节1蛋白质的结构与性质（3超二级、三级、四级结构）.pptx

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    ??蛋白质;PART.04;蛋白质的超二级结构;结构域：多肽链在超二级结构基础上进一步绕曲折叠而成的相对独立的三维实体称结构域。具有部分生物学功能。 结构域与三级结构的关系：多肽→二级结构→超二级结构→结构域→三级结构 ;几种常见的结构域 ;PART.05;概念：指蛋白质多肽链上所有原子在三维空间的分布。 较小蛋白质分子：多为单结构域，即三级结构； 较大蛋白质分子：由2或2个以上结构域结合成三级结构。 ;PART.06;亚基：几条肽链以非共价键联结成一稳定的活性单位，这种肽链称该蛋白质的亚基。 四级结构：亚基间通过非共价键聚合而成的特定构象。;本节课到此结束，谢谢大家

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