小学食堂工作人员厨工安全责任书.docxVIP

小学食堂工作人员安全责任书 为了使学校教育教学工作顺利开展 ,为师生创造安宁和谐的校园环境 ,预防食 物中毒的发生 ,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作 落到实处，本校特与食堂厨工签订以下安全工作综合管理目标责任书： 1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华 人民共和国食品卫生法》 、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 和《突发公 共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生， 确保师生就餐安全。各食堂工作人员要加强学习，切实按“五常法”做好食堂工 作。 2、对食堂配送要严格把关，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、 变质及其他不卫生的食品进入食堂。 并按国家有关规定索证及备查。 若不按规定 验货，或验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关 人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。 3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品， 并做好食品留样。 加工食品必 须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。食堂提供的饮用水必须烧开。 4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开， 用后洗净保洁存放， 必要时进行 消毒。 5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保 存。 6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 7、定期进行食堂内外环境大扫除，落实除“四害”职责。 8、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。 9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。 10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间， 严防 1 / 2 发生不正常事件。 11、食堂人员严格管理措施，认真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安 全工作。 厨工（签名）： 学校（盖章） 学校法人代表（签名）： 201 年 月 日 2 / 2