几种啤酒鸡的做法.doc

几种啤酒鸡的做法?? ? ? 【啤酒鸡的做法（一）】??原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只??1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.??2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.??3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.??4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.??5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)??6. 加啤酒, 收干后起锅.??【啤酒鸡的做法（二）】??材料：鸡翅膀??调料：植物油，啤酒，酱油，白糖??制作方法：??1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。??2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。??【啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）】??通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！??等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。 干锅啤酒鸡 材料：??鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 做法： 1. 将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。??2. 将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。??3. 和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。??【啤酒鸡的做法（四）】 材料： 1. 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比） 2. 啤酒３罐。 （牌子自选） 3. 姜，葱，蒜 若干。?4. 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） 做法：1. 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。 2. 放入姜葱蒜和所有调料。 3. 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 4. 锅置火上，大火烧开。 5. 调小火，煮１５至２０分钟。 蘸料： 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。 上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人???【啤酒鸡的做法（五）】 材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可） 调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 制作方法： 1. 先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。 【啤酒鸡的做法（六）】 原材料：草原绿鸟鸡一只 啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， 做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。????【啤酒鸡的做法（七）】 鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。??【啤酒鸡的做法（八）】 把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。??把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， 【啤酒鸡的做法（九）】 材料：鸡肉，小块。?? 朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）????????大蒜 1KG???? 生姜0.2KG?? 啤酒一瓶（生啤最好）??做法： 1 将辣椒 大蒜 生