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服务员考核评分表 项目 考核内容 记分 得分 评分标准 仪表仪 容10分 工服、个人卫 生 5 A.外表清洁整齐；B.着黑皮鞋、深色袜；C.女服务员发不 得过肩，不得染指甲，不化浓妆； D.男服务员发不过耳 综合印象 5 A.落落大方，干净利落；B.整体感觉好，衣着合适； C.发 式与着装相适应 行为规 范20分 出勤率 4 A.无迟到、早退、旷工现象； B.有事能够按规定请假；C. 请假次数相对较少 站态、行姿 3 A.挺胸收腹，两眼目视前方； B.男两手后背，两脚成 30 C 分开与肩相平；C.女两手交叉腹前，两脚成30 C站立姿势； D.行走目视前方，两手自然下垂 劳动纪律 6 A.用〈〈员工手册〉〉来规范自己；B.用规章制度来制约自己； C.按规章制度办事 工作态度 4 A.认真、严谨、一丝不苟；B.当日工作当日完成；C.谦虚、 谨慎、不骄不躁 言谈语态 3 A.礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌； B.同客人谈 话不急不躁、不卑不亢； C.语气适中，言谈适度，讲话不 过火 业务技 能50分 铺台布、折口 布花 5 A.铺台手法正确，台布正面朝上； B.台布中心与餐桌中心 正对，桌布四角下垂，中线吻合；C.能折叠20种以上口布 花，并掌握技巧 中西餐摆台一 5 A.摆台规范、快速、准确；B.所用餐具正确、无破损、无 污迹、手印；C.各种餐具定位与规定相符 托盘 5 A.五指自然分开，与托盘六点相接；B.小臂与身体成90 C; C.右手自然摆动，左手托盘可随身体自然晃动； D.两眼目 视前方 斟酒 5 A.右腿在前，站立客人右侧； B.酒瓶标签朝向客人 瓶口与杯口相距1厘米，缓慢斟倒；C.斟完酒后瓶口旋转 45度；D.红葡萄酒斟1/3 ,白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满 分菜 5 站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉； 按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方  向为客人分菜；C.分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出； D.分菜均匀，手法正确，动作迅速 备餐准 备情况 5 A.个人仪表仪容；B.按要求摆台；C.备好开餐所用物品； D.备好所用的酒水饮料；E. 了解当日特色、品种、数量、 价格风味；F.做好所属卫生工作 席间服 务情况 5 A.向客人微笑致意并问好；B.拉椅让座，送茶上毛巾；C. 站立一侧为客人介绍菜品并为客人兰；D.席间酒水服务， 撤换烟缸服务，，上菜服务，果盘服务； E.结账服务；F. 传菜服务；G.推销服务；H.拉椅送客服务 餐后收 拾情况 5 A.餐桌、餐椅卫生；B.是否有客人遗留物品；C.先收拾布 草，后收拾玻璃器皿、瓷器、银器； D.退还多余酒水；E. 清理地面卫生；F.按要求摆放桌椅及台面 点菜推 销技能 5 A.向客人问好；B.介绍餐厅特色、风味特点； C. 了解客人 需求；D.察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表 情介绍名贵菜 外语 5 A.能简单的用英文对话；B.能够听懂客人意图；C.能够简 单的向客人解释 团体协 作能力 10分 尊重领导 4 A.见领导主动微笑、打招呼、问好； B.与领导对面相遇， 主动为领导让道 团结同事 3 A.见同事能够微笑、打招呼、问好； B.和同事关系融洽； C.和同事互帮互助 集体活动 参加情况 3 积极参加集体活动； 为集体活动献计献策 酒店及 部门培训 5 A.能按时参加酒店及部门组织的培训； B.培训之后能够顺 利通过考核 评先进及受表 扬情况 5 A.被评为年度先进；B.受客人表扬；C.由总办下发的表扬 及表彰 办公室卫生管理制度 一、 主要内容与适用范围 本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、 定义 1-公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 公共区域环境卫生应做到以下几点： 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土,无死角。 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 ■ - Q 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ) 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7) 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3) 办公小用品如笔、尺、橡皮榛、订书机、启丁器等，应放在办公 桌一侧，