果蔬样品采集制备与保存.pptVIP

第三章园艺产品品质分析方法  第一节样品的采集、制备和保存 样品的采集 分析试样的制备 样品的保存  样品的采集 定义:从大量的分析对象中抽取有代表性的一部 分作为分析材料(分析样品)的过程。 原则: a.采集的样品要均匀,有代表性,反映全部被检 食品的组成、质量、卫生状况; b采样过程中保持原有的理化指标,防止成分逸 散或带入杂质; C.样品的处理过程尽量简单易行。 意义:采样的正确与否,是检验工作成败的关键  采样的原则是什么? (1)采样必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性 N式三纷供检验、复检与备查用,每一份不少于0.5kg 采样数量应能反映食品的卫生质量及检验项目对试样量的要 求 (2)盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质;一切采样 工具必须清洁、干燥、无异味;在检验之前应防止一切有害 物质或干扰物质带入样品 (3)要认真填写采样记录。写明采样单位、地址、日期、样 品批号、采样条件、包装情况、采样数量、现场卫生状况、 运输、储藏条件、外观、检验项目及采样人等 (4)采样后应在4h内迅速送检验室检验,尽量避免样品在见 眼前发生变化,使其保持原来的理化状态。检验前不应发生 污染或变质、成分逸散、水分增减及酶的影响  总量较大的食品:可按0.5%~2%比例抽样 小数量食品:抽样量约为总量的1/10 包装