2019年整理【管理精品】餐饮部内部签单的规定.pdf

餐饮部内部签单的规定 （一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要 动用食品和饮料的， 必须上报餐饮部经理批准 （若干杯软饮料可除外） 后方可执行。 （二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提供补偿性的食品 和饮料，可本着先使客人满意为原则， 处理完之后再以文字形式上报 餐饮部备案。 （三）餐饮销售部正、副经理在与客人交往中，因为促销需要，有权 决定宴请客人与否和宴请的标准。但首先必须本着维护本饭店利益、 不假公济私的原则。内签单上同时要写明被请客户的公司名称、 客人人数和事由， 并签上餐饮销售部经理或助理名字， 然后交餐饮部 经理签阅后上报财务和总经理。 （四）餐饮部各营业消费点，没有餐饮部的通知，无论何种消费，都 必须按照饭店的规定，填写内签单，并由有关人员签字，写明公司名 称、人数和理由。 （五）餐饮部的员工，应适时地掌握签字时间，尽可能地在就餐签单 人尚未离桌前签完字， 不要在送客人之际匆忙让人签字， 使之尴尬或 漏签。 （六）受领导委托请客， 必须由受委托者代为在内签单上写明委托领 导、原由并签字。必要时需办理补签手续。 （七）根据计财部的规章制度， 凡漏签的内签单， 因无法统计和做帐， 所导致的经济损失，只能由直接责任的营业点自负。 （八）任何内签的标准，任何人，按饭店的规定，不能点菜，均由厨 师长根据当日的菜肴情况，配菜。特殊的、重要的客人，可根据饭店 领导的指令，另行配菜，质量可略好些。 （九）餐饮部内部工作和业务需要内签请客， 要以身作则， 做好表率， 严格按上述规定操作。